Гречневый суп со свининой и консервированной фасолью рецепт

Время приготовления: около 1 часа 30 минут Количество порций: 6-8 Сложность: Средняя

Гречневый суп — это классика домашней кухни, которая согревает и насыщает. Добавление свинины придает ему глубину вкуса, а консервированная фасоль делает его более сытным и интересным. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и превосходный результат.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть, например, лопатка или окорок) — 300-400 г
Гречневая крупа (ядрица) — 150 г (примерно 1 стакан)
Консервированная красная или белая фасоль (в собственном соку или томатном соусе) — 1 банка (400 г)
Картофель — 3-4 средних клубня
Морковь — 1 большая
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 2-3 ст. ложки (для жарки)
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец черный горошком — 5-7 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Вода или мясной бульон — 2-2.5 литра

Приготовление:

Подготовка мяса: Свинину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1.5-2 см).
Варка бульона: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Опустите нарезанную свинину, снимите пену, если она появится. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 40-50 минут, до мягкости мяса.
Подготовка овощей: Пока варится мясо, займитесь овощами. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Пассеровка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте вместе еще 5-7 минут до мягкости. В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы он отдал свой аромат.
Добавление гречки и картофеля: Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона (если хотите, чтобы оно было более цельным, иначе оставьте в кастрюле). Добавьте в кипящий бульон промытую гречневую крупу и нарезанный картофель. Варите около 10-15 минут, до готовности картофеля.
Добавление фасоли и пассеровки: Если вы доставали мясо, верните его в суп. Добавьте в кастрюлю пассерованные овощи. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, промойте (если она в томатном соусе, можно промыть, чтобы не было излишней кислоты, или использовать как есть, в зависимости от предпочтений). Добавьте фасоль в суп.
Финальные штрихи: Посолите суп по вкусу. Варите еще 5-7 минут, чтобы все вкусы соединились.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью. Гречневый суп со свининой и фасолью готов!