Гречневый суп со свининой – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина в холодное время года. В этом рецепте мы поделимся простым и проверенным способом приготовления этого классического супа.
Ингредиенты:
500 г свинины (лучше всего подойдут ребра или лопатка)
1,5 литра воды
1 стакан гречневой крупы
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
Подготовка мяса: Свинину промойте и нарежьте небольшими кусочками. Если используете ребра, можно их разрубить.
Варка бульона: В кастрюлю налейте воду, добавьте свинину и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Подготовка овощей: Пока варится бульон, очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь – кружочками или соломкой, лук – мелко. Чеснок измельчите.
Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Добавление гречки и овощей: В кипящий бульон добавьте гречневую крупу и картофель. Варите около 15 минут, пока картофель и гречка не станут мягкими.
Добавление зажарки: Добавьте в суп обжаренные овощи, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.
Подача: Перед подачей добавьте в суп измельченную свежую зелень.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон копченые ребрышки.
Если вы хотите, чтобы суп был более густым, можно добавить немного обжаренной муки в зажарку.
Не переваривайте гречку, иначе суп получится мутным.
