Введение
Грецкие орехи, приготовленные по-китайски, – это не просто закуска, а настоящее кулинарное произведение искусства. Обычно это блюдо готовится с карамельной или медовой глазурью, часто с добавлением специй, что придает орехам глубокий, насыщенный вкус. Этот рецепт позволит вам воссоздать эту популярную закуску дома, порадовав себя и близких изысканным угощением.Ингредиенты
- Грецкие орехи: 200-250 грамм (желательно очищенные, целые или половинки)
- Сахар: 100 грамм
- Вода: 50 мл
- Соевый соус: 1-2 столовые ложки (для придания пикантности и цвета)
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка (опционально, для аромата)
- Кунжут: 1-2 столовые ложки (для посыпки, обжаренный)
- Имбирь: 1/2 чайной ложки тертого свежего (опционально, для остроты)
- Специи (по желанию): щепотка молотого кориандра, перца чили или пяти специй.
Инструкции
- Подготовка орехов: Если орехи не очищены, аккуратно извлеките ядра. Промойте орехи под проточной водой и хорошо просушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы они были максимально сухими, иначе глазурь может получиться неоднородной.
- Приготовление сиропа: В небольшую кастрюлю или сотейник насыпьте сахар, влейте воду. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится.
- Карамелизация: Продолжайте варить сироп без помешивания (можно лишь слегка вращать кастрюлю), пока он не приобретет янтарный цвет. Следите внимательно, чтобы карамель не подгорела.
- Добавление вкуса: Аккуратно влейте соевый соус и, если используете, тертый имбирь и выбранные специи. Осторожно перемешайте – смесь может сильно зашипеть.
- Глазировка орехов: Добавьте сухие грецкие орехи в горячую карамель. Тщательно перемешайте, чтобы каждый орешек был равномерно покрыт сиропом. Готовьте, помешивая, около 1-2 минут.
- Финишные штрихи: Снимите кастрюлю с огня. Если используете кунжутное масло, добавьте его и еще раз быстро перемешайте.
- Охлаждение: Выложите глазированные орехи на противень, застеленный пергаментной бумагой, стараясь распределить их в один слой, чтобы они не слиплись. Посыпьте обжаренным кунжутом.
- Полное остывание: Оставьте орехи полностью остыть при комнатной температуре. Когда они остынут, они станут хрустящими.
Советы и вариации
- Степень сладости: Вы можете регулировать количество сахара по своему вкусу.
- Дополнительные ингредиенты: Вместо грецких орехов можно использовать миндаль, кешью или даже арахис.
- Хранение: Храните готовые орехи в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы они дольше оставались хрустящими.
- Альтернативная глазурь: Можно использовать комбинацию меда и небольшого количества сливочного масла для более мягкой и ароматной глазури.
Наслаждайтесь хрустящими, ароматными грецкими орехами по-китайски как самостоятельной закуской, добавляйте их в салаты,
десерты или просто подавайте к чаю. Это блюдо обязательно станет вашим любимым!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
