Грибная икра из баклажанов рецепт

Грибная икра из баклажанов – это замечательная закуска, которая может украсить любой стол. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к гарнирам или бутербродам. Этот рецепт отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Ингредиенты

Баклажаны – 500 г
Шампиньоны (или другие грибы) – 300 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт. (средняя)
Чеснок – 2-3 зубчика
Растительное масло – 3-4 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Уксус (9%) – 1 ч. л. (по желанию, для пикантности)

Пошаговая инструкция

Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, обрежьте плодоножки. Если кожура толстая и горькая, можно ее очистить. Нарежьте баклажаны кубиками или брусочками. Чтобы убрать возможную горечь, посолите нарезанные баклажаны и оставьте на 15-20 минут, затем промойте холодной водой и отожмите.
Обжарка баклажанов: Разогрейте в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложите баклажаны и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, периодически помешивая. Готовые баклажаны отложите в отдельную миску.
Подготовка грибов и овощей: Грибы очистите и мелко нарежьте. Лук мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
Обжарка овощей и грибов: В той же сковороде (при необходимости добавьте немного масла) обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не выпарится вся жидкость и грибы не начнут подрумяниваться.
Соединение ингредиентов: Добавьте к обжаренным овощам и грибам баклажаны. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Тушите все вместе на медленном огне под крышкой 5-7 минут, чтобы вкусы соединились.
Добавление чеснока и зелени: В самом конце добавьте измельченный чеснок. Если используете уксус, влейте его и перемешайте. Снимите с огня. По желанию, перед подачей или при укладке в емкость, посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
Подача: Грибную икру из баклажанов можно подавать как теплой, так и остывшей. Она отлично хранится в холодильнике в герметичной емкости несколько дней.

Советы и вариации

Этот рецепт – отличная основа для экспериментов. Вы можете добавить другие овощи, например, сладкий перец или помидоры, на этапе обжарки лука и моркови. Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных видов грибов. Если вы любите острые закуски, добавьте немного острого перца чили.

Грибная икра из баклажанов – это прекрасный способ насладиться вкусным и полезным блюдом, приготовленным своими руками.