Грибная солянка – это вкусное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для постного стола или для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню. Эта солянка, благодаря грибам, имеет насыщенный вкус и может стать полноценным обедом или ужином. Готовится она достаточно просто, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты:
500 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или лесные грибы)
1 крупная луковица
1 морковь
2-3 соленых огурца
2 ст. ложки томатной пасты
1 лимон (сок и цедра)
10 маслин без косточек
2-3 лавровых листа
3-4 горошины душистого перца
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
Зелень укропа или петрушки для подачи
1.5-2 литра овощного бульона или воды
Приготовление:
Подготовка грибов: Грибы тщательно промойте и нарежьте пластинками или кубиками. Если используете лесные грибы, предварительно их отварите.
Зажарка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Добавление грибов и томатной пасты: Добавьте к овощам грибы и обжаривайте все вместе до тех пор, пока грибы не станут золотистыми. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Приготовление солянки: Соленые огурцы нарежьте кубиками или соломкой. Добавьте огурцы в кастрюлю с овощным бульоном или водой. Доведите до кипения.
Соединение ингредиентов: Добавьте в кипящий бульон обжаренные овощи с грибами и томатной пастой. Положите лавровый лист и душистый перец. Уменьшите огонь и варите солянку 15-20 минут.
Финальный штрих: В конце приготовления добавьте в солянку сок и цедру лимона, нарезанные маслины, соль и перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Подача: Перед подачей дайте солянке немного настояться. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Можно добавить дольку лимона и ложку сметаны (не для поста!).
Советы и секреты:
Для более насыщенного вкуса можно использовать несколько видов грибов.
Соленые огурцы лучше выбирать бочковые, а не маринованные.
Регулируйте количество лимонного сока и соли по своему вкусу.
Если хотите добавить остроты, можно добавить немного острого перца.
