Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40-50 минут
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
- Грибы: 500 г (шампиньоны, вешенки или смесь лесных грибов)
- Лук репчатый: 1-2 шт. (средний)
- Сыр твердый: 150-200 г
- Сливки (10-20%): 200 мл
- Молоко: 100 мл
- Яйца: 2 шт.
- Мука: 2 ст. ложки
- Сливочное масло: 20 г (для жарки)
- Растительное масло: 2 ст. ложки
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка грибов: Грибы тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками или пластинками. Если используете лесные грибы, их предварительно отварите до готовности.
- Обжарка лука и грибов: Лук мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Жарьте, помешивая, до полного испарения жидкости и легкого золотистого цвета грибов. Посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте сливки, молоко и яйца. Добавьте муку, соль и перец. Взбейте венчиком до однородности, чтобы не было комков.
- Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте маслом. Выложите обжаренные грибы с луком ровным слоем.
- Заливка: Аккуратно залейте грибы подготовленной сливочно-яичной смесью.
- Сырная корочка: Сыр натрите на крупной терке и равномерно посыпьте сверху запеканки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут, пока верх не подрумянится, а запеканка не схватится.
- Подача: Готовую запеканку немного остудите, нарежьте на порционные куски и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячей.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус измельченный чеснок.
- В начинку можно добавить отварной картофель, нарезанный кубиками, или немного обжаренного бекона.
- Экспериментируйте с видами сыра – отлично подойдут пармезан, чеддер или гауда.
- Если хотите более пышную запеканку, добавьте в яично-сливочную смесь немного соды, погашенной уксусом, или разрыхлитель.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
