Ингредиенты:
- 300 г свежих грибов (белые, шампиньоны, опята) или 30 г сушеных
- ½ стакана перловой крупы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 1 л куриного или овощного бульона
- 200 мл сливок (20% жирности)
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Растительное масло для жарки
Шаги приготовления:
- Подготовка перловки: Перловку тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Затем слить воду и отварить крупу до полуготовности (около 30 минут).
- Подготовка грибов: Если используете сушеные грибы, замочите их в горячей воде на 30 минут, затем нарежьте. Свежие грибы тщательно вымойте, почистите и нарежьте на кусочки.
- Обжаривание овощей и грибов: Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте грибы и чеснок и жарьте, пока грибы не станут золотистыми.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон и добавьте отваренную перловку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, пока перловка не станет мягкой.
- Добавление сливок: Влейте сливки в суп, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, но не кипятите.
- Подача: Перед подачей дайте супу немного настояться. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать смесь разных видов грибов. Также можно добавить в суп немного мускатного ореха для пикантности.
Приятного аппетита!Варианты подачи блюда:
