Грибной суп «Опенок» рецепт

Грибной суп — это классика, которая согревает душу и тело, особенно в прохладные дни. Запах свежих грибов, нежный бульон и сытные овощи делают это блюдо по-настоящему особенным. Сегодня мы поделимся рецептом ароматного грибного супа «Опенок», который получится насыщенным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Опята (свежие или замороженные) — 500 г
Картофель — 3-4 средних клубня
Морковь — 1 средняя
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5-2 л
Сливочное масло — 1 ст. л. (по желанию, для аромата)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Сметана или сливки — для подачи (по желанию)

Пошаговый рецепт:

Подготовка грибов: Если вы используете свежие опята, тщательно их промойте, очистите от мусора и нарежьте крупными кусками. Если опята замороженные, размораживать их предварительно не обязательно – можно добавить прямо из морозилки.
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок также мелко порубите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Тушение грибов: Добавьте к овощам опята (если они свежие, они начнут выделять влагу; если замороженные – начните обжаривать их после извлечения из пачки). Тушите грибы вместе с овощами на среднем огне около 10-15 минут, пока жидкость не выпарится, а грибы не начнут подрумяниваться.
Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон. Добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой около 15-20 минут, до готовности картофеля.
Добавление специй и ароматов: За 5 минут до окончания варки добавьте в суп измельченный чеснок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. По желанию, добавьте кусочек сливочного масла для более насыщенного вкуса и аромата.
Настаивание: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Так все вкусы и ароматы лучше раскроются.
Подача: Разлейте горячий грибной суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию, добавьте ложку сметаны или немного сливок.

Наслаждайтесь ароматным и сытным грибным супом «Опенок»! Приятного аппетита!