Этот грибной суп – настоящая находка для любителей овощей и грибов. Баклажаны и сладкий перец придают ему особый вкус и аромат, а куриный бульон делает суп наваристым и сытным. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт!
Ингредиенты:
Куриный бульон — 2 литра
Грибы (шампиньоны, опята, лисички или любые другие на ваш вкус) — 300 г
Баклажан — 1 шт. (среднего размера)
Сладкий перец (красный или желтый) — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт. (среднего размера)
Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
Морковь — 1 шт. (среднего размера)
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:Грибы тщательно вымойте и нарежьте пластинками. Баклажан нарежьте кубиками и слегка присолите, чтобы ушла горечь. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Обжаривание овощей:В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты. Добавьте грибы и жарьте до мягкости около 5-7 минут. Добавьте баклажаны и перец, жарьте еще 3-5 минут, помешивая.
Варка супа:Влейте в кастрюлю куриный бульон. Добавьте картофель и лавровый лист (по желанию). Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности картофеля (около 15 минут).
Завершение:Добавьте в суп измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Проварите еще 2-3 минуты. Удалите лавровый лист.
Подача:Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки.
Если у вас нет готового куриного бульона, можно сварить его самостоятельно.
Вместо свежих грибов можно использовать сушеные, предварительно замочив их в воде на несколько часов.
Для более густого супа можно добавить немного плавленого сыра в конце приготовления.
