Грибной суп с картофелем и солеными огурцами рецепт

Этот ароматный грибной суп с добавлением картофеля и пикантных соленых огурцов — это идеальное блюдо для тех, кто ценит насыщенный вкус и домашний уют. Сочетание лесных грибов (или шампиньонов), нежного картофеля и легкой кислинки огурцов создает неповторимый гастрономический опыт. Приготовить его довольно просто, а результат приятно удивит вас и ваших близких.

Ингредиенты:

Грибы: 300-400 г (свежие лесные грибы, шампиньоны или смесь)
Картофель: 3-4 средних клубня
Соленые огурцы: 2-3 средних (бочковые или маринованные, по вкусу)
Лук репчатый: 1 средняя луковица
Морковь: 1 средняя (по желанию, для сладости и цвета)
Растительное масло: 2-3 ст. ложки для жарки
Бульон или вода: 1.5 — 2 литра (овощной, куриный или грибной)
Мука: 1 ст. ложка (для загущения, по желанию)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Зелень: свежий укроп или петрушка для подачи
Сметана или сливки: для подачи (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь (если используете) натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
Подготовка грибов: Если вы используете лесные грибы, их необходимо тщательно промыть, очистить от земли и при необходимости отварить (в зависимости от вида). Шампиньоны просто протрите влажной тканью и нарежьте пластинками или кубиками.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5 минут). Если используете морковь, добавьте ее к луку и обжаривайте еще 3-5 минут.
Добавление грибов: Выложите нарезанные грибы в кастрюлю к луку и моркови. Обжаривайте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не подрумянятся (около 10-15 минут).
Загущение (по желанию): Если вы хотите, чтобы суп был более густым, посыпьте обжаренные грибы и овощи мукой. Перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности картофеля (около 15-20 минут).
Добавление огурцов: Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп нарезанные соленые огурцы. Варите еще 5-7 минут, чтобы огурцы стали мягче и отдали свой вкус супу.
Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Учитывайте, что соленые огурцы уже придают блюду соленость, поэтому солите осторожно.
Настаивание: Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит вкусам объединиться.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей измельченной зеленью. По желанию, добавьте ложку сметаны или сливок.

Советы и вариации:

Для более насыщенного грибного аромата можно использовать смесь сушеных и свежих грибов. Начните с замачивания сушеных грибов, а затем используйте их вместе со свежими.
Если вы любите более острые супы, можно добавить в конце приготовления немного рассола от огурцов.
Вместо муки для загущения можно использовать разварной картофель, предварительно размяв его вилкой, или добавить немного риса.
Экспериментируйте с зеленью: помимо укропа и петрушки, хорошо подойдут зеленый лук или даже немного тимьяна.

Приятного аппетита!