Ингредиенты:
- Грибы: 300-400 г (свежие: шампиньоны, вешенки; или сушеные: белые, лисички)
- Щавель: 1 большой пучок (около 150-200 г)
- Вермишель: 50-70 г (мелкая паутинка)
- Картофель: 2-3 средние картофелины
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Морковь: 1 небольшая морковь
- Растительное масло: 2-3 ст. л. для жарки
- Вода или овощной бульон: 1.5-2 литра
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Сметана: для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка грибов: Если вы используете свежие грибы, тщательно промойте их и нарежьте небольшими кусочками. Если грибы сушеные, замочите их в теплой воде на 30-60 минут, затем промойте и нарежьте. Воду от замачивания грибов (предварительно процеженную) можно добавить в суп для усиления аромата.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежте кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Щавель промойте, удалите жесткие стебли и нарежьте полосками.
- Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты до мягкости. Добавьте нарезанные грибы (если они очень влажные, дайте им немного выпарить жидкость) и жарьте до золотистого цвета.
- Варка основы: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите его почти до готовности (около 10-15 минут).
- Соединение компонентов: Добавьте в кастрюлю обжаренные грибы с овощами. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения.
- Добавление вермишели и щавеля: Когда суп снова закипит, добавьте вермишель. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 2-5 минут). В самом конце добавьте нарезанный щавель. Варите еще 1-2 минуты, пока щавель не станет мягким и не потеряет ярко-зеленый цвет.
- Завершение: Снимите суп с огня. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью. При желании добавьте ложку сметаны.
Совет: Вместо вермишели можно использовать любую мелкую пасту. Если вы не любите кислый вкус, добавьте меньше щавеля или увеличьте количество картофеля.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
