Грибы, фаршированные — это универсальное и, безусловно, вкусное блюдо, которое может стать как изысканной закуской, так и самостоятельным основным блюдом. Благодаря своей нейтральности, грибы прекрасно впитывают ароматы любых ингредиентов, позволяя создавать бесчисленные вариации начинок. Сегодня мы рассмотрим базовый, но очень удачный рецепт, который вы легко сможете адаптировать под свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты
Крупные шампиньоны (или другие грибы с плотной шляпкой, например, портобелло) – 12-16 шт.
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 2-3 зубчика
Сыр (твердый или полутвердый, хорошо плавящийся) – 100-150 г
Сметана или майонез – 2-3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – небольшой пучок
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт
Подготовка грибов:
Тщательно промойте грибы, удалите ножки (они нам понадобятся для начинки). Аккуратно выскребите внутреннюю часть шляпок, чтобы получились «корзиночки».
Ножки грибов мелко нарежьте.
Приготовление начинки:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте к луку нарезанные ножки грибов. Обжаривайте, помешивая, до испарения влаги и легкого подрумянивания.
В конце жарки добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте и снимите с огня.
Когда начинка немного остынет, добавьте к ней натертый на мелкой терке сыр, сметану (или майонез) и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте.
Фарширование и запекание:
Разогрейте духовку до 180-190°C.
Противень застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом.
Аккуратно наполните шляпки грибов приготовленной начинкой, стараясь плотно ее утрамбовать.
Выложите фаршированные грибы на противень.
Запекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока грибы не станут мягкими, а начинка сверху не подрумянится.
Вариации и советы
Бекон: Добавьте в начинку мелко нарезанный и обжаренный до хруста бекон.
Овощи: Можно добавить мелко нарезанный болгарский перец, помидор (без семян) или шпинат.
Специи: Экспериментируйте с травами, например, с тимьяном, розмарином или мускатным орехом.
Веганский вариант: Вместо сыра и сметаны используйте веганский сыр, тофу, обжаренный с куркумой для цвета, или орехи (грецкие, кедровые).
Фаршированные грибы – это прекрасная возможность проявить кулинарную фантазию. Подавайте их горячими, как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу и птице. Приятного аппетита!
