Зимние вечера так и манят теплотой и домашним уютом. А что может быть уютнее, чем чашка горячего чая с ароматным домашним вареньем? Грушевое варенье с добавлением цитрусовой нотки апельсина — это настоящее сокровище для вашей кладовой. Сочетание нежной сладости груши и пикантной кислинки апельсина создает неповторимый вкус, который подарит вам солнечное настроение даже в самый пасмурный день.
Этот рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ожидания. Наслаждайтесь ароматным лакомством всю зиму!
Ингредиенты:
- Груши: 1 кг (желательно брать спелые, но твердые сорта, например, «Конференц», «Августовская роса» или «Вильямс»)
- Апельсины: 2 средних штуки
- Сахар: 700-800 г (количество можно регулировать по вкусу и сладости груш)
- Вода: 100-150 мл (если груши очень сочные, можно обойтись без воды)
- Лимонный сок: 1-2 ст. л. (по желанию, для придания дополнительной кислинки и лучшего сохранения цвета)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка груш: Груши тщательно вымойте, удалите сердцевину и плодоножки. Если кожура у груш тонкая и нежная, ее можно оставить. Если же кожура грубая, то лучше ее очистить. Нарежьте груши на дольки или кубики среднего размера.
- Подготовка апельсинов: Апельсины хорошо вымойте (особенно если будете использовать цедру). С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки, стараясь не задевать белую горькую часть. Из оставшейся мякоти апельсинов удалите косточки и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Варка варенья: В большой широкой кастрюле (желательно с толстым дном) соедините нарезанные груши, апельсины, апельсиновую цедру и сахар. Если груши кажутся суховатыми, добавьте немного воды.
- Первая варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. После закипания варите на медленном огне 5-7 минут, снимая образующуюся пенку.
- Настаивание (первое): Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой или чистым полотенцем и оставьте настаиваться на 6-8 часов (лучше всего на ночь). За это время груши пустят сок, размякнут и пропитаются ароматом апельсина.
- Вторая варка: Поставьте кастрюлю обратно на средний огонь. Добавьте лимонный сок, если используете. Помешивая, доведите до кипения и варите на медленном огне до желаемой густоты. Обычно это занимает 20-30 минут. Варенье должно стать более прозрачным, а кусочки груш — мягкими.
- Проверка готовности: Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на холодное блюдце. Если капля не растекается, а держит форму, варенье готово.
- Разлив по банкам: Пока варенье варится, подготовьте банки: тщательно вымойте их и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите. Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Хранение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После остывания храните варенье в прохладном темном месте.
Советы и вариации:
- Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить немного сока половины лимона или другого апельсина.
- Если вы любите более густое варенье, можно использовать меньше воды или варить его дольше.
- Можно добавить палочку корицы или несколько звездочек бадьяна на этапе варки для дополнительного пряного аромата.
- Для тех, кто любит цукаты, можно оставить часть груш в сиропе, подсушив их затем.
Грушевое варенье с апельсином — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Наслаждайтесь им с удовольствием!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
