Ингредиенты:
- Груши: 1.5 — 2 кг (выбирайте плотные, спелые, но не перезревшие сорта, например, «Конференция», «Дюшес» или другие ароматные сорта)
- Сахар: 200-300 г (регулируйте по своему вкусу)
- Лимонная кислота: 0.5 — 1 ч. ложка (для сохранения цвета и предотвращения засахаривания)
- Вода: примерно 2.5 — 3 литра (для заполнения банок)
Необходимое оборудование:
- Стерилизованные банки (объемом 3 литра)
- Крышки для закатки (новые)
- Большая кастрюля
- Шумовка
- Половник
Рецепт приготовления:
- Подготовка груш: Тщательно вымойте груши. Удалите плодоножки. По желанию, можно очистить кожицу, но для более насыщенного вкуса и аромата ее можно оставить (если груши не обработаны воском). Разрежьте груши на 4-8 частей, удалите сердцевину с семенами. Если груши очень крупные, можно разрезать их на более мелкие дольки. Чтобы груши не потемнели, можете поместить их в холодную воду с добавлением лимонной кислоты или уксуса.
- Подготовка банок: Банки и крышки тщательно вымойте с содой. Простерилизуйте банки удобным вам способом: в духовке (при 100-120°C около 15-20 минут), над паром, или в микроволновой печи с небольшим количеством воды. Крышки прокипятите в воде 5-7 минут.
- Укладка груш: Аккуратно уложите подготовленные дольки груш в стерилизованные банки, заполняя их примерно на 1/3 — 1/2 объема. Не утрамбовывайте слишком плотно.
- Приготовление сиропа: В большую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите, помешивая, до полного растворения сахара. Дайте сиропу покипеть 1-2 минуты.
- Заливка компота: Аккуратно залейте горячим сахарным сиропом груши в банках до самого верха, так, чтобы жидкость немного перелилась через край.
- Стерилизация (опционально, но рекомендуется для лучшего хранения): Это важный этап для долгого хранения. Поставьте наполненные банки в большую кастрюлю, предварительно выстланную полотенцем или деревянными щипцами на дне, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: 3-литровые – около 20-25 минут после закипания воды в кастрюле.
- Закатка: Аккуратно, используя машинку для закатки, плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Медленное остывание способствует лучшей герметизации.
Советы:
Наслаждайтесь вашим домашним грушевым компотом, который будет согревать и радовать вас в холодные зимние дни!
- Для придания компоту пикантности, можно добавить палочку корицы, звездочку бадьяна или несколько бутонов гвоздики при укладке груш в банки.
- Если вы хотите получить более концентрированный напиток, увеличьте количество груш или уменьшите количество воды.
- Попробуйте поэкспериментировать с различными сортами груш – каждый сорт даст свой неповторимый оттенок вкуса и аромата.
- Следите за уровнем сахара. Если груши очень сладкие, можно уменьшить количество сахара.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
