Представляем вашему вниманию изысканный рецепт грушевого пирога, который станет настоящим украшением вашего стола. Сочетание нежного рассыпчатого песочного теста, ароматного заварного крема и хрустящих миндальных лепестков никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
Для песочного теста:
250 г пшеничной муки
125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
50 г сахарной пудры
1 яичный желток
1-2 ст. л. ледяной воды
Щепотка соли
Для заварного крема:
400 мл молока
3 яичных желтка
100 г сахара
40 г кукурузного крахмала (или муки)
1 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки:
3-4 средние спелые груши (лучше твердые сорта, например, Конференц или Вильямс)
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сахара
1 ч. л. корицы
50 г миндальных лепестков (для посыпки)
Инструкция по приготовлению
Приготовление песочного теста:
В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль.
Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте яичный желток и быстро замесите тесто. Если тесто получается сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды.
Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовление заварного крема:
В сотейнике разотрите яичные желтки с сахаром добела.
Добавьте кукурузный крахмал (или муку) и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.
Поставьте сотейник на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения крема (около 5-7 минут). Крем не должен кипеть.
Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт, перемешайте.
Перелейте крем в чистую миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема (это предотвратит образование корочки), и дайте полностью остыть.
Подготовка начинки и сборка пирога:
Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
Сбрызните груши лимонным соком, посыпьте сахаром и корицей, аккуратно перемешайте.
Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно на 5 см больше вашей разъемной формы (диаметром 24-26 см).
Аккуратно переложите тесто в форму, сформировав бортики.
Дно теста наколите вилкой в нескольких местах.
Выложите на тесто остывший заварной крем, равномерно распределите.
Сверху красиво разложите ломтики груш.
Посыпьте пирог миндальными лепестками.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 35-45 минут, или до тех пор, пока песочное тесто не станет золотистым, а груши – мягкими.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть в форме.
Подавайте грушевый пирог с заварным кремом и миндалем теплым или охлажденным. Он прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
