Грушевый суп-пюре рецепт

Ингредиенты

• Груши: 5-6 спелых, среднего размера (лучше выбирать сорта с плотной мякотью, такие как конференция или дюшес)
• Лук репчатый: 1 небольшая луковица
• Сливочное масло: 20-30 г
• Овощной или куриный бульон: 500-700 мл (в зависимости от желаемой консистенции)
• Сливки (10-20%): 100-150 мл
• Соль: по вкусу
• Черный перец: свежемолотый, по вкусу
• Мускатный орех: щепотка (опционально, для пикантности)
• Лимонный сок: 1-2 чайные ложки (для баланса вкуса)

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка груш: Груши помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на средние кусочки.
2. Обжарка лука: Луковицу мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой прозрачности, около 5-7 минут. Не допускайте сильного зажаривания.
3. Варка груш: Добавьте в кастрюлю нарезанные груши. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы груши слегка пропитались ароматом лука и масла.
4. Добавление бульона: Влейте в кастрюлю бульон. Жидкость должна почти полностью покрывать груши. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока груши не станут совсем мягкими.
5. Пюрирование: Аккуратно (чтобы не обжечься!) пюрируйте содержимое кастрюли с помощью погружного блендера до однородной гладкой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и пюрируйте в стационарном блендере порциями.
6. Добавление сливок и специй: Верните суп на слабый огонь. Влейте сливки, добавьте соль, свежемолотый черный перец и щепотку мускатного ореха (если используете). Постоянно помешивая, доведите суп почти до кипения, но не кипятите.
7. Финальные штрихи: Добавьте лимонный сок для придания свежести и баланса вкуса. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте количество соли и специй.

Подача