Груши в собственном соку (на зиму) рецепт

Консервированные груши в собственном соку – это прекрасная возможность насладиться нежным вкусом этих фруктов даже в холодное время года. Такой десерт идеально подходит к чаю, может стать дополнением к выпечке или самостоятельным легким лакомством. Рецепт прост в исполнении и не требует использования большого количества сахара, что делает его еще более привлекательным.

Ингредиенты:

Груши: 1-1.5 кг (желательно твердых сортов, без повреждений)
Вода: около 500-700 мл (зависит от размера груш и плотности укладки)
Сахар: 100-200 г (по вкусу, можно регулировать)
Лимонная кислота: 1/2 чайной ложки (или сок 1/2 лимона) – для сохранения цвета и предотвращения потемнения

Подготовка Груш:

Выбирайте спелые, но крепкие груши. Перед началом работы тщательно вымойте фрукты. Можно удалять кожицу, но это не обязательно. Если вы хотите, чтобы груши сохранили свою форму, удалите сердцевину и семена, делая это аккуратно. Можно разрезать груши на половинки или четвертинки, если они крупные, или оставить мелкие груши целыми. Чтобы груши не потемнели в процессе нарезки, можно опустить их в воду с добавлением лимонной кислоты.

Стерилизация Банк:

Тщательно вымойте банки и крышки. Банки можно стерилизовать паром над кипящей водой (10-15 минут), в духовке (при температуре 120-150°C в течение 15-20 минут) или в микроволновке (налив немного воды на дно каждой банки и установив на максимальную мощность на 3-5 минут). Крышки достаточно прокипятить в воде 5-7 минут.

Процесс Приготовления:

Укладка груш: Плотно уложите подготовленные груши в стерилизованные банки. Старайтесь, чтобы между ними оставалось как можно меньше пустот.
Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте воду, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Попробуйте сироп и при необходимости добавьте еще сахара или лимонной кислоты по своему вкусу.
Заливка груш: Кипящим сиропом залейте груши в банках до самого верха.
Пастеризация: Прикройте банки стерилизованными крышками, но не закатывайте. Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку или специальную решетку. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и пастеризуйте банки: 0,5-литровые – 10-15 минут, 1-литровые – 15-20 минут, 3-литровые – 30-40 минут.
Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли, не опрокидывая. Немедленно герметично закатайте крышки.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и поможет выявить негерметичные банки.