Забудьте о магазинных аналогах! Приготовить настоящий, густой и невероятно вкусный домашний майонез проще, чем кажется. Всего несколько простых ингредиентов, немного терпения, и у вас на столе появится идеальный соус для салатов, закусок и бутербродов.
Ингредиенты
- Яйцо: 1 шт. (комнатной температуры)
- Растительное масло: 200-250 мл (рафинированное подсолнечное или оливковое первого отжима для более насыщенного вкуса)
- Лимонный сок или уксус (9%): 1-2 ст. ложки (в зависимости от желаемой кислинки)
- Горчица: 1 ч. ложка (готовой или порошка)
- Соль: 0.5 ч. ложки (или по вкусу)
- Сахар: 0.5 ч. ложки (или по вкусу)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что яйцо комнатной температуры. Это очень важно для эмульсии. Если яйцо холодное, опустите его в теплую воду на несколько минут.
- Смешивание: В высокой узкой емкости (например, стакане для блендера) аккуратно разбейте яйцо. Добавьте соль, сахар и горчицу.
- Вливание масла: Сверху влейте все растительное масло. Важно, чтобы масло оказалось поверх яйца.
- Взбивание: Вставьте погружной блендер на дно емкости. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, не поднимая блендер. Вы увидите, как снизу начнет образовываться густая белая эмульсия.
- Формирование майонеза: Когда снизу образуется устойчивая масса, начинайте медленно поднимать блендер вверх, как бы «затягивая» оставшееся масло в эмульсию. Взбивайте до получения однородной, густой консистенции.
- Добавление кислоты: Когда майонез достиг нужной густоты, добавьте лимонный сок или уксус. Еще раз слегка взбейте, чтобы все хорошо перемешалось.
- Регулировка вкуса: Попробуйте майонез и при необходимости добавьте еще соли, сахара или кислоты по своему вкусу.
Советы для идеального результата:
- Используйте только свежие ингредиенты.
- Температура ингредиентов (особенно яйца) – ключ к успеху.
- Не спешите при взбивании, дайте блендеру сделать свою работу.
- Если майонез получился слишком густым, можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды и слегка перемешать.
- Храните готовый майонез в герметичной емкости в холодильнике до 3-5 дней.
Наслаждайтесь натуральным вкусом вашего собственного, густого домашнего майонеза!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
