Ингредиенты
- Гречневая крупа (ядрица) – 1 стакан (около 200 г)
- Вода или мясной бульон – 2-2.5 литра
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный свежемолотый – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – пучок (для подачи)
- (Опционально) Мясо (курица, говядина) – 200-300 г
- (Опционально) Томатная паста – 1 ст. ложка
Приготовление
- Подготовка гречки: Гречневую крупу тщательно промойте под холодной проточной водой до прозрачности. Это поможет удалить лишнюю пыль и возможную горечь.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном (или в сковороде, а затем переложить в кастрюлю) разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте вместе еще 5-7 минут до мягкости. Если используете томатную пасту, добавьте ее на этом этапе и обжарьте 1-2 минуты.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Доведите до кипения. Добавьте промытую гречку, нарезанный картофель, соль, перец и лавровый лист.
- Варка до готовности: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 20-25 минут, или до полной готовности гречки и картофеля. Гречка должна хорошо развариться, чтобы придать супу густоту.
- Добавление мяса (если используете): Если вы готовите суп с мясом, то его следует добавить в начале варки бульона или за 30-40 минут до готовности овощей, в зависимости от вида мяса.
- Настаивание: По окончании варки снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут – это сделает его вкус более насыщенным.
- Подача: Разлейте густой гречневый суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью. Суп получается очень сытным и ароматным.
Совет: Для более насыщенного мясного вкуса можно использовать копченые ребрышки или куриный каркас для бульона.
Вариации: Помимо основных овощей, можно добавить небольшое количество чеснока (в конце варки), стебель сельдерея или корень петрушки для аромата.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:





/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/149/09c24eff276f0ee09c2c8b39beb3f142.jpg)











