Густой гречневый суп рецепт

Гречневый суп – это классика домашней кухни, которая согревает и насыщает. Особенность этого рецепта – густая консистенция, достигаемая благодаря большому количеству гречки и овощей. Приготовление займет немного времени, а результат порадует всю семью.

Ингредиенты

  • Гречневая крупа (ядрица) – 1 стакан (около 200 г)
  • Вода или мясной бульон – 2-2.5 литра
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Растительное масло – 2-3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный свежемолотый – по вкусу
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) – пучок (для подачи)
  • (Опционально) Мясо (курица, говядина) – 200-300 г
  • (Опционально) Томатная паста – 1 ст. ложка

Приготовление

  1. Подготовка гречки: Гречневую крупу тщательно промойте под холодной проточной водой до прозрачности. Это поможет удалить лишнюю пыль и возможную горечь.
  2. Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
  3. Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном (или в сковороде, а затем переложить в кастрюлю) разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте вместе еще 5-7 минут до мягкости. Если используете томатную пасту, добавьте ее на этом этапе и обжарьте 1-2 минуты.
  4. Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Доведите до кипения. Добавьте промытую гречку, нарезанный картофель, соль, перец и лавровый лист.
  5. Варка до готовности: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 20-25 минут, или до полной готовности гречки и картофеля. Гречка должна хорошо развариться, чтобы придать супу густоту.
  6. Добавление мяса (если используете): Если вы готовите суп с мясом, то его следует добавить в начале варки бульона или за 30-40 минут до готовности овощей, в зависимости от вида мяса.
  7. Настаивание: По окончании варки снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут – это сделает его вкус более насыщенным.
  8. Подача: Разлейте густой гречневый суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью. Суп получается очень сытным и ароматным.

Совет: Для более насыщенного мясного вкуса можно использовать копченые ребрышки или куриный каркас для бульона.

Вариации: Помимо основных овощей, можно добавить небольшое количество чеснока (в конце варки), стебель сельдерея или корень петрушки для аромата.

Приятного аппетита!

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусная еда - рецепты на каждый день