Малиновый джем — это классика, которую любят за ее насыщенный вкус и аромат. Этот рецепт позволяет приготовить густой, ароматный джем с идеально гладкой текстурой, полностью лишенный косточек. Такое угощение станет прекрасным дополнением к завтраку, выпечке или просто самостоятельным десертом.
Ингредиенты
Малина свежая или замороженная: 1 кг
Сахар: 700-800 г (количество регулируйте по вкусу и кислоте малины)
Лимонный сок: 1-2 ст. ложки (для лучшего желирования и сохранения цвета)
Инструкции
Подготовка малины
Если вы используете свежую малину, аккуратно переберите ягоды, удалите листочки и стебельки. Затем поместите малину в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. Дайте воде стечь.
Если малина замороженная, размораживать ее необязательно. Используйте ягоды прямо из морозилки.
Измельчение и протирание
Поместите малину в большую кастрюлю с толстым дном. На среднем огне доведите ягоды до кипения, помешивая. Варите 5-7 минут, пока малина не станет мягкой и не пустит сок.
Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно протрите ягодную массу через мелкое сито или специальное сито для ягод. Используйте ложку или лопатку, чтобы тщательно отделить мякоть от косточек. Этот этап — ключевой для получения джема без косточек.
Варка джема
Переложите получившееся малиновое пюре обратно в чистую кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Как только джем закипит, уменьшите огонь до минимального и варите, периодически помешивая, в течение 30-50 минут. Время варки зависит от желаемой густоты.
Проверка на готовность: Чтобы проверить, готов ли джем, капните немного массы на холодное блюдце. Если капля не растекается и держит форму, джем готов. Если растекается, продолжайте варить еще 5-10 минут и повторите проверку.
Разливание по банкам
Пока джем варится, подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте их и стерилизуйте удобным для вас способом (в духовке, на пару или в микроволновке).
Горячий джем разлейте по подготовленным стерилизованным банкам, не доходя до края примерно 0.5 см. Сразу же плотно закройте крышками.
Остывание и хранение
Переверните банки вверх дном и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную герметичность.
Остывший джем храните в прохладном темном месте.
Советы для идеального результата:
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы джем не пригорел.
Не переставайте помешивать джем во время варки, чтобы избежать пригорания.
Если вы хотите получить максимально прозрачное желе, можно повторить процесс протирания через сито после первого отжима.
Для достижения идеальной консистенции не варите джем слишком долго, иначе он может стать похожим на карамель.
Заключение
Этот рецепт позволит вам наслаждаться густым, ароматным малиновым джемом без косточек в любое время года. Следуйте этим простым шагам, и у вас получится настоящее кулинарное чудо!
