Этот густой и ароматный суп с фасолью и помидорами – идеальное блюдо для сытного обеда или ужина. Он согреет вас в холодный день и насытит благодаря богатому составу. Рецепт прост в приготовлении, а результат всегда радует.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45-50 минут
Порции: 4-6
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 2 моркови, нарезанных кубиками
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки копченой паприки (по желанию)
- 800 г консервированных помидоров в собственном соку, нарезанных (или 1 кг свежих, очищенных и нарезанных)
- 400 г консервированной красной или белой фасоли, промытой и отцеженной
- 1 литр овощного или куриного бульона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок, нарезанный сельдерей и морковь. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
- Добавьте сушеный орегано, базилик и копченую паприку (если используете). Перемешайте и готовьте около 1 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
- Влейте нарезанные помидоры вместе с соком. Добавьте промытую фасоль и бульон.
- Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, чтобы овощи стали мягкими, а вкусы соединились.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Если вы хотите более густую консистенцию, вы можете пюрировать часть супа с помощью погружного блендера прямо в кастрюле или перелить небольшую порцию в обычный блендер, пюрировать и вернуть обратно.
- Подавайте суп горячим, украсив свежей рубленой петрушкой или кинзой, если используете.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую колбасу или кусочки бекона на этапе пассеровки лука.
- Можно использовать любые виды фасоли: белую, красную, темную.
- Для пикантности добавьте щепотку хлопьев чили.
- Суп отлично сочетается с хрустящим хлебом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
