Погрузитесь в атмосферу французской кухни с этим классическим рецептом гужеров. Эти нежные, воздушные и сырные булочки идеально подойдут в качестве закуски, аперитива или дополнения к бульону.
Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 25-30 минут
Выход: ~20-25 штук
Ингредиенты
125 мл воды
125 мл молока
115 г сливочного масла, нарезанного кубиками
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного молотого перца
150 г муки
4 крупных яйца
100-150 г тертого твердого сыра (например, Грюйер, Эмменталь, Чеддер или их смесь)
Подготовка теста: В большом сотейнике или кастрюле смешайте воду, молоко, сливочное масло, соль и перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, убедившись, что масло полностью растаяло.
Убавьте огонь до минимума и всыпьте всю муку сразу. Энергично перемешивайте деревянной лопаткой или силиконовой лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не образует гладкий шар. Готовьте, непрерывно помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы высушить тесто.
Снимите кастрюлю с огня. Дайте тесту немного остыть (около 5 минут), чтобы яйца не свернулись при добавлении.
По одному вводите яйца, тщательно вмешивая каждое в тесто. После добавления первого яйца тесто может показаться неоднородным, но продолжайте мешать. Следующее яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью смешалось. Используйте лопатку или миксер на низкой скорости. Тесто должно получиться гладким, глянцевым и тягучим.
Добавьте тертый сыр (и, если используете, мускатный орех и зелень) в тесто. Хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.
Формирование и выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
С помощью двух ложек или кондитерского мешка с крупной насадкой выложите небольшие порции теста на противень, оставляя между ними расстояние. Тесто должно быть похоже на небольшие холмики или плюшки.
Выпекайте в разогретой духовке 10 минут при 200°C.
Затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 15-20 минут, или до тех пор, пока гужеры не станут золотисто-коричневыми и не потеряют блеск. Важно не открывать духовку в первые 20 минут выпекания, чтобы они хорошо поднялись.
Чтобы гужеры не опали, после выпекания можно проколоть каждый снизу тонким ножом или зубочисткой, чтобы выпустить пар, и оставить остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на несколько минут.
Советы и вариации
Сыр: Экспериментируйте с различными видами сыра для уникального вкуса.
Начинка: Добавьте в тесто мелко нареченный бекон, ветчину или оливки для более насыщенного вкуса.
Аперитив: Подавайте гужеры теплыми с бокалом вина или шампанского.
Суп: Небольшие гужеры отлично дополнят крем-супы, такие как тыквенный или грибной.
Наслаждайтесь этими восхитительными французскими сырными булочками, приготовленными своими руками!
-Step-13.jpg)
