Гужеры – это потрясающие воздушные сырные булочки, которые идеально подходят в качестве закуски, дополнения к супам или просто как легкий перекус. Этот рецепт с добавлением чеснока и петрушки придает им особенный, пикантный аромат и вкус, который обязательно понравится вашим близким.
Ингредиенты
Для теста (заварное):
125 мл воды
100 г сливочного масла
150 г муки
3 крупных яйца
1/2 чайной ложки соли
Щепотка черного молотого перца
Для начинки и аромата:
100 г тертого сыра (чеддер, грюйер или смесь ваших любимых сыров)
2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных или пропущенных через пресс
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
1/4 чайной ложки сухого чеснока (по желанию, для усиления аромата)
Дополнительный тертый сыр для посыпки (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Подготовка теста: В кастрюле смешайте воду, сливочное масло и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растаяло.
Снимите кастрюлю с огня и резко всыпьте всю муку. Быстро перемешивайте лопаткой, пока тесто не соберется в однородный ком и не начнет отставать от стенок кастрюли.
Верните кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, готовьте тесто еще 1-2 минуты. Это поможет выпарить лишнюю влагу.
Снимите тесто с огня и переложите его в миску. Дайте ему немного остыть (около 5 минут), чтобы яйца не свернулись.
По одному добавляйте яйца, тщательно вмешивая каждое в тесто до полной однородности. Используйте лопатку или миксер на низкой скорости. Тесто должно получиться гладким, эластичным и блестящим.
Добавление ароматов: В готовое тесто вмешайте тертый сыр, мелко нарезанный чеснок, свежую петрушку и, если используете, сухой чеснок и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
Формирование гужеров: Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
С помощью двух ложек или кондитерского мешка сформируйте из теста небольшие шарики или «гребешки» размером примерно с грецкий орех, располагая их на противне на некотором расстоянии друг от друга.
По желанию, посыпьте гужеры сверху небольшим количеством тертого сыра.
Выпекание: Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте при 200°C в течение 15-20 минут, пока гужеры не поднимутся, не станут золотистыми и хрустящими. Важно: не открывайте духовку в первые 15 минут выпекания, чтобы гужеры не осели.
Уменьшите температуру духовки до 180°C и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы они пропеклись внутри и стали сухими.
Подача: Готовые гужеры с чесноком и петрушкой подавайте теплыми. Они хороши как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к салатам, супам или вину.
