Гватемала – страна с богатой кулинарной традицией, где свежие овощи и яркие специи играют главную роль. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт необычного, освежающего и легкого супа-пюре, который идеально подойдет для жаркого дня или как начало легкого обеда. Этот гватемальский суп из огурцов и сладкого перца поразит вас своим нежным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
Огурцы — 3-4 средних (около 600-700 г), очищенные от кожуры и семян
Сладкий перец (красный или желтый) — 1 большой, очищенный от семян
Лук репчатый — 1/2 средней головки
Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
Овощной бульон или вода — 500-700 мл (в зависимости от желаемой консистенции)
Лайм — сок 1/2 или 1 целого (по вкусу)
Кинза свежая — небольшой пучок
Оливковое масло — 1-2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Черный перец свежемолотый — по вкусу
Опционально: щепотка кумина (зиры) для пикантности
Для подачи: сметана, йогурт или кокосовое молоко, свежая зелень, кусочки авокадо
Инструкции по приготовлению:
Подготовка овощей: Огурцы очистите от кожуры и, если семена крупные, удалите их. Овощи нарежьте крупными кусками. Сладкий перец также нарежьте. Лук и чеснок мелко порубите.
Обжарка (опционально): В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности лука (около 3-5 минут). Если используете кумин, добавьте его на этом этапе и обжаривайте еще 30 секунд до появления аромата.
Варка: Добавьте к луку и чесноку нарезанные огурцы и сладкий перец. Залейте овощным бульоном или водой так, чтобы жидкость почти покрывала овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, взбейте суп до гладкой, однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, остудите суп немного и перелейте его в стационарный блендер, взбивая порциями.
Добавление вкуса: Процедите суп обратно в кастрюлю (при желании, для идеальной гладкости). Добавьте сок лайма, мелко нарезанную кинзу, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды.
Подогрев (если нужно): Если вы предпочитаете горячий суп, осторожно подогрейте его на медленном огне, не доводя до кипения. Для освежающего варианта можно подавать суп охлажденным.
Подача: Разлейте суп по тарелкам. Украсьте ложкой сметаны, натурального йогурта или кокосового молока, щепоткой свежей зелени и, по желанию, кубиками авокадо.
Этот гватемальский суп-пюре – настоящее гастрономическое открытие. Он готовится быстро, изобилует витаминами и является прекрасной альтернативой более тяжелым первым блюдам. Приятного аппетита!
