Хачапури с картофелем и сыром рецепт

Шаг 1: Приготовление теста

1. В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и сахар.
2. В отдельной емкости просейте муку с содой.
3. Постепенно добавляйте муку к жидким ингредиентам, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
4. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 30-40 минут при комнатной температуре.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Картофель очистите, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
3. Готовый картофель разомните в пюре, не добавляя жидкости.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. Добавьте к картофельному пюре обжаренный лук, натертый сыр, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Шаг 3: Формирование и выпекание хачапури

1. Разделите тесто на две равные части.
2. Каждую часть теста раскатайте в тонкий круг диаметром примерно 25-30 см.
3. На один круг теста выложите половину начинки, равномерно распределяя ее по всей поверхности, оставляя небольшой бортик по краю.
4. Аккуратно накройте второй круг теста и защипните края, чтобы начинка не вытекала.
5. Разогрейте сковороду (лучше чугунную) на среднем огне, слегка смажьте маслом.
6. Выложите хачапури на разогретую сковороду.
7. Жарьте хачапури с каждой стороны по 7-10 минут до золотистой корочки.
8. Готовый хачапури снимите со сковороды, смажьте сверху кусочком сливочного масла и накройте полотенцем на несколько минут, чтобы он стал мягче.
9. Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой.