Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 3 стакана (+ на подпыл)
- Кефир (или йогурт) – 1 стакан
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сода пищевая – 1/4 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Для начинки:
- Тыква (мякоть) – 300-400 г
- Сыр (сулугуни, имеретинский или моцарелла) – 200-250 г
- Лук репчатый (небольшой) – 1 шт. (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Мускатный орех (тертый) – щепотка (по желанию)
- Растительное масло – для жарки (если используете лук)
Дополнительно:
- Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания)
- Сливочное масло – для смазывания готовых хачапури
Приготовление:
- Готовим тесто: В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. В конце добавьте растительное масло, еще раз вымесите и оставьте тесто «отдохнуть» под пленкой на 30-40 минут.
- Подготавливаем начинку: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Если используете лук, мелко нарежьте его и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сыр натрите на крупной терке.
- Соединяем начинку: В миске смешайте нарезанную тыкву, тертый сыр. По желанию добавьте обжаренный лук. Приправьте солью, перцем и щепоткой тертого мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
- Формируем хачапури: Отдохнувшее тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в круглую или овальную лепешку толщиной около 0,5 см.
- Выкладываем начинку: На середину каждой лепешки выложите начинку, формируя «мешочек», или просто распределите начинку, оставляя края свободными. Аккуратно соедините края теста, чтобы начинка оказалась внутри. Затем слегка приплюсните получившиеся изделия.
- Выпекаем: Разогрейте духовку до 180-190°C. Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх взбитым яйцом.
- Запекание: Выпекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, до золотистой корочки.
- Подача: Готовые хачапури достаньте из духовки, сразу же смажьте сливочным маслом для придания дополнительной мягкости и аромата. Подавайте горячими.
Такой хачапури станет отличным вариантом для семейного ужина или легкого обеда, особенно в прохладные осенние дни. Не бойтесь экспериментировать с добавлением специй или других видов сыра – каждый раз вы будете получать новый, неповторимый вкус!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
