Этот пирог по праву носит название «хитрый». Он сочетает в себе простоту приготовления с неожиданным, но восхитительным результатом. Всего несколько простых шагов, и у вас на столе окажется нежный, ароматный и очень вкусный десерт, который наверняка станет вашим любимым.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (8-10 г)
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Творог (5-9% жирности) — 400 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 ст.л.
- Лимонная цедра (по желанию) — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста: В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Разотрите до получения однородной кремообразной массы.
- Добавьте яйцо и щепотку соли, снова хорошо перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем в масляно-яичную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки.
- Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-40 минут.
- Приготовление начинки: Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Творог разомните вилкой до однородности. Если творог зернистый, можно протереть его через сито или перемолоть блендером.
- Добавьте к творогу яйцо, сахар, сметану, крахмал и лимонную цедру (если используете). Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения гладкой и пышной массы.
- Сборка пирога: Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3.
- Большую часть теста раскатайте в круг диаметром чуть больше вашей формы для выпечки (например, 22-24 см). Аккуратно выложите тесто в форму, формируя бортики высотой около 3-4 см.
- Выложите творожную начинку на основу из теста, равномерно распределите.
- Меньшую часть теста натрите на крупной терке поверх начинки, создавая «шапочку» из крошки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке около 35-45 минут, до золотистого цвета теста и начинки.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Это важно, чтобы начинка схватилась и пирог не развалился при нарезке.
Секреты «хитрого» пирога
Главная «хитрость» этого пирога заключается в сочетании рассыпчатого песочного теста с нежнейшей творожной начинкой. Охлаждение теста перед выпечкой делает его более податливым и хрустящим. А процесс натирания теста поверх начинки позволяет получить красивую аппетитную корочку. Не спешите вынимать пирог из формы, пока он полностью не остынет – это залог его идеальной текстуры.
Попробуйте приготовить этот «хитрый» пирог, и вы будете приятно удивлены его вкусом и ароматом. Он прекрасно подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
