Хлеб домашний рецепт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г (примерно 3.5 стакана объемом 250 мл)
• Вода теплая — 300 мл
• Дрожжи сухие активные — 1.5 чайные ложки (или 15 г свежих)
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка (для активации дрожжей)
• Растительное масло (или растопленное сливочное) — 2 столовые ложки

Оборудование:

• Большая миска
• Чистое полотенце или пищевая пленка
• Противень или форма для выпечки
• Духовка

Приготовление:

1. Подготовьте опару: В теплой воде (около 35-40°C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пышная пенная «шапочка». Это означает, что дрожжи активны.
2. Смешайте ингредиенты: В большой миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте туда активированные дрожжи и растительное масло.
3. Замесите тесто: Начните замешивать тесто руками или миксером с насадкой для теста. Сначала оно будет липким. Продолжайте месить около 7-10 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и не перестанет прилипать к рукам (или стенкам миски). При необходимости можно добавить немного муки, но не переусердствуйте, чтобы хлеб не получился слишком плотным.
4. Первый подъем теста: Сформируйте из теста шар. Смажьте чистую миску небольшим количеством растительного масла, положите туда тесто, переверните его, чтобы оно также было слегка смазано. Накройте миску чистым полотенцем или пищевой пленкой. Поставьте в теплое место без сквозняков примерно на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
5. Обминание и формовка: Аккуратно обомните подошедшее тесто, чтобы выпустить лишний воздух. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте из теста буханку нужной формы (округлой или продолговатой).
6. Второй подъем: Переложите сформированную буханку на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в смазанную форму для выпечки. Снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут для второго подъема.
7. Подготовка к выпеканию: Разогрейте духовку до 200°C. Перед тем, как поставить хлеб в духовку, можно сделать на поверхности несколько неглубоких надрезов острым ножом или лезвием. Это не только красиво, но и помогает хлебу равномерно подняться.
8. Выпекание: Поставьте хлеб в разогретую духовку. Выпекайте первые 10-15 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 20-25 минут, до золотисто-коричневой корочки. Готовность можно проверить, постучав по дну хлеба – звук должен быть глухим.
9. Охлаждение: Готовый хлеб выньте из духовки и переложите на решетку, чтобы он полностью остыл. Не накрывайте его, иначе корочка может стать мягкой.