Хлеб – это не просто еда, это символ домашнего очага, уюта и тепла. А аромат свежеиспеченного хлеба, который наполняет весь дом, способен создать особую атмосферу. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом хлеба «Филин» – это ароматный, с хрустящей корочкой и нежным мякишем, который обязательно станет вашим любимым.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта: 500 г
Вода теплая: 300 мл
Дрожжи сухие: 7 г (или свежие – 20 г)
Соль: 1.5 ч. ложки
Сахар: 1 ч. ложка
Растительное масло (оливковое или подсолнечное): 2 ст. ложки
Семена (лен, подсолнечник, кунжут): по желанию, для посыпки
Инструкция по приготовлению:
Активация дрожжей: В теплой воде (около 35-40°C) растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пышная «шапочка» – это значит, дрожжи активны. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в воде и добавьте сахар.
Замешивание теста: В большой миске просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление в центре. Влейте активированные дрожжи и растительное масло.
Вымешивание: Начните замешивать тесто лопаткой или руками, постепенно собирая муку с краев. Когда тесто станет собираться в ком, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно добавить немного муки.
Первая расстойка: Сформируйте из теста шар. Миску слегка смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2.5 раза.
Обминание и формовка: Аккуратно обомните подошедшее тесто, выпуская лишний воздух. Сформируйте из него буханку желаемой формы (круглую или овальную).
Вторая расстойка: Выложите сформованную буханку на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для выпечки. Накройте и оставьте еще на 30-40 минут для второй расстойки.
Надрезы и посыпка: Перед выпечкой сделайте на поверхности хлеба несколько неглубоких надрезов острым ножом или лезвием – это поможет хлебу лучше раскрыться в духовке. По желанию, можно слегка смочить верх хлеба водой и посыпать семенами.
Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте противень с хлебом в разогретую духовку. Для создания более хрустящей корочки можно поставить на дно духовки емкость с водой. Выпекайте хлеб около 30-40 минут, или до золотисто-коричневой корочки. Готовность можно проверить, постучав по дну буханки – звук должен быть глухим.
Остывание: Готовый хлеб достаньте из духовки и переложите на решетку. Дайте ему полностью остыть перед нарезкой.
Хлеб «Филин» идеально подходит для ежедневного употребления, будет прекрасным дополнением к супам, салатам или просто вкусным перекусом с ароматным чаем. Приятного аппетита!
