Хлеб-гармошка с сыром и прованскими травами рецепт

Дата публикации: 25 февраля 2026 г. Представляем вашему вниманию простой, но невероятно вкусный рецепт хлеба-гармошки, который станет настоящим украшением стола и аппетитным дополнением к любому блюду. Нежное тесто, тягучий сыр и букет прованских трав создают поистине волшебное сочетание вкусов и ароматов.

Этот рецепт идеально подходит для:
Быстрого приготовления закуски к ужину или обеду.
Создания уютной атмосферы дома с ароматом свежей выпечки.
Использования остатков хлеба, превращая их в новое кулинарное шедевр.

Ингредиенты:

Хлеб: 1 буханка (лучше всего подходит багет, чиабатта или белый хлеб средней плотности)
Сыр: 150-200 г (моцарелла, чеддер, гауда или их смесь – любой хорошо плавящийся сыр)
Сливочное масло: 50-70 г, размягченное
Прованские травы: 1-2 чайные ложки (сушеные или свежие), можно смесь орегано, тимьяна, розмарина, базилика
Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию), пропущенные через пресс или мелко нарезанные
Соль: щепотка (если сыр несоленый)
Черный перец: по вкусу

Инструкция по приготовлению:

Подготовьте хлеб: Возьмите буханку хлеба. Острым ножом сделайте глубокие параллельные надрезы по всей длине хлеба, не прорезая его до конца. Расстояние между надрезами должно быть примерно 1.5-2 см. Затем сделайте такие же надрезы перпендикулярно первым, чтобы получилась «гармошка» с квадратными или прямоугольными «кармашками».
Приготовьте сырную начинку: Сыр натрите на крупной терке. Если используете несколько видов сыра, смешайте их.
Сделайте чесночно-травяное масло: В миске смешайте размягченное сливочное масло, прованские травы, пропущенный через пресс чеснок (если используете), щепотку соли и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Наполните «кармашки»: Аккуратно пальцами или лопаткой распределите сырную начинку в каждый «карман» хлеба. Постарайтесь, чтобы сыр попал везде.
Смажьте хлеб: Равномерно намажьте чесночно-травяным маслом верхнюю часть хлеба и бока, если хотите более хрустящую и ароматную корочку.
Заверните хлеб: Плотно заверните напичнный хлеб в фольгу. Это поможет сыру хорошо расплавиться, а хлебу остаться мягким внутри.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите завернутый хлеб на противень и выпекайте в разогретой духовке в течение 15-20 минут.
Финальная штрих: Через 15-20 минут аккуратно разверните фольгу (будьте осторожны, может идти пар) и поставьте хлеб обратно в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр сверху подрумянился, а корочка стала более хрустящей.
Подача: Готовый хлеб-гармошку достаньте из духовки, дайте ему немного остыть (2-3 минуты) и подавайте горячим. Он отлично сочетается с супами, салатами, или просто как самостоятельная закуска.

Советы и вариации:
Добавьте зелень: В сырную начинку можно добавить мелко нарезанную свежую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук).
Пикантность: Для любителей острого можно добавить в масло щепотку красного перца или копченой паприки.
Другие добавки: В «кармашки» можно положить тонкие ломтики бекона, ветчины или грибов.
Сырный соус: Вместо тертого сыра можно использовать приготовленный сырный соус, который будет более равномерно распределяться.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого простого, но незабываемого хлеба-гармошки!