Хлеб из муки грубого помола рецепт

Инструкция по приготовлению:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплую воду (около 50 мл), сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Должна появиться пышная «шапочка» из пены.
2. Замес теста: В большой миске смешайте муку грубого помола и соль. Добавьте активированные дрожжи, оставшуюся теплую воду и растительное масло.
3. Вымешивание: Начните замешивать тесто. Оно должно получиться довольно плотным, но эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком сухое – немного воды. Вымешивайте тесто около 7-10 минут на слегка присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет однородным. Если вы используете семена или орехи, добавьте их на этом этапе и равномерно распределите.
4. Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, поместите туда тесто, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
5. Обминка и формовка: Аккуратно обомните подошедшее тесто. Выложите его на рабочую поверхность, сформируйте батон или круглую буханку.
6. Вторая расстойка: Смажьте форму для выпечки растительным маслом или застелите пергаментной бумагой. Поместите в нее сформированный хлеб, накройте и оставьте на расстойку еще на 30-40 минут.
7. Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C. Перед выпечкой можно сделать на поверхности хлеба несколько надрезов острым ножом. Поставьте хлеб в разогретую духовку. Через 10-15 минут уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 30-40 минут. Готовность хлеба проверяется по золотистой корочке и глухому звуку при постукивании по дну.
8. Охлаждение: Готовый хлеб достаньте из духовки, извлеките из формы и полностью остудите на решетке. Это важно, чтобы мякиш хорошо просох и не был влажным.