Хлеб с картофелем рецепт

Хлеб — это основа нашего рациона, но иногда хочется отойти от привычного и попробовать что-то новое. Картофельный хлеб — это прекрасная возможность не только удивить своих близких, но и получить невероятно нежный, мягкий и ароматный результат. Картофель придает хлебу особую влажность, продлевает его свежесть и делает корочку удивительно хрустящей. Этот рецепт достаточно прост в исполнении, но требует немного времени на расстойку теста. Результат оправдает все ожидания!

Ингредиенты:

Для опары:

200 мл теплой воды (около 35-40°C)
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
150 г пшеничной муки высшего сорта

Для теста:

250 г вареного картофеля (в мундире или очищенного, остуженного)
1 яйцо (комнатной температуры)
50 г растительного масла (без запаха)
1 чайная ложка соли
350-400 г пшеничной муки высшего сорта (может потребоваться чуть больше или меньше)

Инструкции по приготовлению:

Приготовление опары: В глубокой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Добавьте 150 г муки, перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, пока опара не начнет пениться и пузыриться.
Подготовка картофеля: Картофель отварите до готовности. Если варили в мундире, очистите его, пока он теплый. Разомните картофель в пюре без комочков. Остудите пюре до комнатной температуры.
Замешивание теста: К подошедшей опаре добавьте картофельное пюре, яйцо, растительное масло и соль. Перемешайте.
Постепенно добавляйте оставшуюся муку (350-400 г), замешивая тесто. Сначала можно мешать лопаткой или ложкой, затем переходите к ручному замесу на посыпанной мукой поверхности. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не липнущим к рукам.
Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-2.5 раза.
Обминка и формовка: Аккуратно обомните подошедшее тесто. Разделите его на части, если хотите сделать несколько мелких хлебцов, или оставьте целым для одного большого. Сформируйте буханку или батон желаемой формы.
Вторая расстойка: Выложите сформированный хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в смазанную маслом форму. Накройте и оставьте на вторую расстойку на 30-40 минут.
Выпекание: Разогрейте духовку до 190-200°C. Перед выпеканием можно смазать верх хлеба молоком или взбитым яйцом для красивой золотистой корочки. Выпекайте хлеб около 30-45 минут (время зависит от размера и формы буханки), до золотисто-коричневого цвета и глухого звука при постукивании по дну.
Охлаждение: Готовый хлеб достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать.