Ингредиенты:
- Для опары:
- 250 мл теплой воды (около 35-40°C)
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 150 г пшеничной муки высшего сорта
- Для теста:
- 350-400 г пшеничной муки высшего сорта (или смесь пшеничной и ржаной в соотношении 2:1)
- 50 г меда (жидкого или растопленного)
- 30 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового)
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г смеси семечек (подсолнечные, тыквенные, лен, кунжут — по вашему вкусу)
Приготовление:
- Подготовка опары: В миске смешайте теплую воду, сухие дрожжи и сахар. Добавьте 150 г муки, хорошо перемешайте до получения однородной массы без комочков. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, пока опара не поднимется и не станет пышной.
- Замес теста: Когда опара готова, добавьте к ней мед, растительное масло и соль. Перемешайте. Постепенно начните добавлять оставшуюся муку, замешивая тесто. Сначала тесто будет липким, но по мере добавления муки оно будет становиться более эластичным. Возможно, вам понадобится чуть больше или меньше муки, ориентируйтесь на консистенцию – тесто не должно сильно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим.
- Добавление семечек: Когда тесто собрано в шар, добавьте к нему подготовленную смесь семечек. Аккуратно вмешайте их в тесто, чтобы они равномерно распределились.
- Первый подъем: Смажьте чистую миску растительным маслом. Поместите в нее тесто, скатайте в шар, перевернув его, чтобы оно покрылось маслом со всех сторон. Накройте миску пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
- Формовка хлеба: Аккуратно обомните подошедшее тесто. Выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Придайте тесту желаемую форму – круглую или продолговатую.
- Второй подъем (расстойка): Переложите сформованный хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в предварительно смазанную маслом форму для выпечки. Снова накройте и оставьте на расстойку на 30-40 минут.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C. Перед выпечкой можно сделать на поверхности хлеба надрезы острым ножом или лезвием. По желанию, можно смазать верх хлеба водой или молоком и посыпать сверху небольшим количеством семечек.
- Поставьте хлеб в разогретую духовку. Через 10-15 минут снизьте температуру до 180°C и выпекайте еще 25-35 минут, до золотисто-коричневой корочки. Готовность хлеба можно проверить, постучав по его дну – звук должен быть глухим.
- Охлаждение: Готовый хлеб достаньте из духовки и переложите на решетку для полного остывания. Не разрезайте горячий хлеб, дайте ему «отдохнуть» хотя бы 30-40 минут.
Совет: Для более насыщенного медового аромата можно использовать гречишный мед. Экспериментируйте с видами семечек – добавьте немного измельченных грецких орехов или сухофруктов для еще большего разнообразия вкуса.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
