Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 500 г
- Овсяные хлопья (геркулес, долгой варки): 100 г
- Изюм: 100 г
- Вода теплая: 300-320 мл
- Дрожжи сухие: 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар: 2 ст. ложки
- Соль: 1 ч. ложка
- Растительное масло: 2 ст. ложки
Приготовление:
- Активация дрожжей: В теплой воде (около 35-40°C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пенной «шапочки».
- Подготовка изюма: Изюм промойте горячей водой, затем залейте кипятком на 5-10 минут, чтобы он размягчился. Откиньте на сито и дайте воде стечь. Можно промокнуть бумажным полотенцем.
- Замешивание теста: В большой миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте подошедшие дрожжи, растительное масло.
- Первичное замес: Начните замешивать тесто, постепенно подливая оставшуюся воду, если это необходимо. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не липнущим к рукам.
- Добавление хлопьев и изюма: Когда тесто почти вымешано, добавьте овсяные хлопья и подготовленный изюм. Тщательно вмешайте их в тесто, чтобы они равномерно распределились.
- Вымешивание: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, положите его в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
- Обминание и формовка: Подошедшее тесто обомните (слегка придавите, чтобы выпустить воздух). Выложите на рабочую поверхность, сформируйте хлеб желаемой формы (буханку или батон).
- Вторая расстойка: Выложите сформированный хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут для подъема.
- Выпечка: Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Перед выпечкой можно слегка надрезать верх хлеба острым ножом.
- Снижение температуры: Поместите хлеб в разогретую духовку. Выпекайте при 200°C около 15 минут, затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 20-25 минут, до золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Охлаждение: Готовый хлеб достаньте из духовки и выложите на решетку до полного остывания.
Совет: Если вы хотите, чтобы хлеб имел более ярко выраженный овсяный вкус, можно часть овсяных хлопьев замочить в теплой воде на 20-30 минут перед добавлением в тесто.
Наслаждайтесь вкусным и полезным домашним хлебом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
