Ингредиенты:
- Мука: 500 г (пшеничная высшего или первого сорта)
- Вода: 300-320 мл (теплая, примерно 35-40°C)
- Дрожжи: 7 г сухих активных или 20 г свежих
- Соль: 1.5 чайные ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Сыр: 100-150 г (твердый или полутвердый, например, чеддер, гауда, пармезан), натереть на крупной терке
- Орехи: 50-70 г (грецкие, миндаль, фундук – по вашему вкусу), слегка поджарить и порубить
- Растительное масло: 2 столовые ложки (или сливочное масло, растопленное)
Оборудование:
- Большая миска
- Лопатка или ложка
- Чистое полотенце
- Противень или форма для выпечки
- Духовка
Пошаговая инструкция:
- Активация дрожжей: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока не появится пышная «шапочка» – это значит, что дрожжи активны.
- Смешивание теста: В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте углубление в центре.
- Добавление жидкости: Влейте активированные дрожжи и растительное масло в углубление. Начните замешивать тесто, сначала лопаткой, затем руками.
- Замес: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите около 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
- Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, поместите его в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Добавление начинки: Когда тесто подойдет, обомните его. Введите натертый сыр и рубленые орехи. Аккуратно, но тщательно вмешайте их в тесто, стараясь равномерно распределить.
- Формовка: Сформируйте из теста желаемую форму – батон, круглый или квадратный хлеб. Уложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в смазанную маслом форму.
- Вторая расстойка: Накройте сформованный хлеб полотенцем и оставьте на вторую расстойку еще на 30-45 минут.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C. Перед выпечкой можно сделать на поверхности хлеба несколько надрезов острым ножом. Выпекайте хлеб примерно 30-40 минут, или до золотистой корочки и глухого стука при постукивании по дну.
- Охлаждение: Готовый хлеб достаньте из духовки и полностью остудите на решетке перед нарезкой.
Совет: Для более насыщенного сырного вкуса можно использовать смесь разных сортов сыра. Также отлично подойдут кедровые орешки или семена подсолнечника.
Наслаждайтесь ароматным и сытным домашним хлебом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
