Домашний хлеб всегда ассоциируется с уютом и теплом. А уж ароматные булочки с зеленью, испеченные собственными руками, способны превратить обычный обед в настоящий праздник. Этот простой рецепт поможет вам создать настоящие кулинарные шедевры, которые порадуют вас и ваших близких.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (+ немного для подпыла)
Вода теплая (примерно 38-40°C) – 250 мл
Дрожжи сухие активные – 7 г (или 20 г свежих)
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3 ст. ложки
Для начинки:
Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – большой пучок
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Соль, перец – по вкусу
Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания булочек)
Кунжут или семена льна (по желанию) – для посыпки
Приготовление теста:
В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка». Это означает, что дрожжи активны.
В большой миске смешайте просеянную муку и соль.
Сделайте в центре мучной смеси углубление, влейте туда активированные дрожжи и растительное масло.
Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку с краев к центру.
Когда тесто начнет формироваться в ком, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Вымешивайте тесто руками примерно 7-10 минут, пока оно не станет эластичным, гладким и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте по чуть-чуть муки.
Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, положите туда тесто, переверните его, чтобы оно со всех сторон было покрыто маслом.
Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
Подготовка начинки и формовка булочек:
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Зелень мелко порубите. Если используете чеснок, пропустите его через пресс или мелко нарежьте.
Смешайте зелень с чесноком, посолите, поперчите по вкусу.
Подошедшее тесто обомните. Разделите его на равные части (примерно 8-10 штук, в зависимости от желаемого размера булочек).
Каждую часть теста разомните руками или раскатайте в небольшой круглый или овальный пласт.
В центр каждого пласта выложите начинку из зелени.
Аккуратно защипните края теста, формируя булочку. Можно придать ей форму конверта, шара или продолговатой формы.
Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние.
Накройте булочки полотенцем и дайте им расстояться еще 15-20 минут.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180-190°C.
Яйцо взбейте вилкой. Аккуратно смажьте поверхность каждой булочки взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти.
При желании посыпьте булочки кунжутом или семенами льна.
Выпекайте булочки в разогретой духовке 20-25 минут, до золотистой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовые булочки достаньте из духовки и дайте им немного остыть на решетке.
Подавайте эти ароматные хлебные булочки с зеленью теплыми к супам, салатам или как самостоятельную закуску. Приятного аппетита!
