Хлебные палочки «Гриссини» – это изысканная итальянская закуска, которая отлично подходит как к супам и салатам, так и в качестве самостоятельного снэка. Их хрусткость, аромат и простота приготовления делают их любимчиками на любом столе. Этот рецепт позволит вам легко создать эти вкусные палочки дома, удивляя близких и гостей.
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 250 г (плюс немного для подпыла)
Теплая вода – 150 мл
Сухие дрожжи – 1 ч.л. (или 7-10 г свежих)
Оливковое масло – 2 ст.л. (плюс для смазывания)
Соль – 1/2 ч.л.
Сахар – 1/2 ч.л. (для активации дрожжей)
Дополнительные добавки (по желанию): семена кунжута, мака, розмарин, чесночный порошок, крупная соль для посыпки.
Инструкция по приготовлению:
Активация дрожжей: В миску с теплой водой добавьте сахар и сухие дрожжи. Аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока не появится пенная «шапочка». Если используете свежие дрожжи, предварительно раскрошите их в воде с сахаром.
Замешивание теста: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление, влейте туда активированные дрожжи и оливковое масло. Начните замешивать тесто, сначала лопаткой, затем руками, пока оно не станет однородным и эластичным. При необходимости добавьте немного муки, но тесто не должно быть слишком тугим.
Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством оливкового масла, положите туда тесто и переверните, чтобы оно также было покрыто маслом. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Формирование палочек: Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или смазав оливковым маслом. Обмять подошедшее тесто. Разделите тесто на равные части (примерно по 20-30 г). Каждую часть раскатайте в тонкую длинную колбаску (толщиной примерно 0.8-1 см). Длина палочек может быть разной, но стандартная – около 20-25 см.
Вторая расстойка и добавки: Аккуратно выложите сформированные палочки на противень, оставляя небольшое расстояние между ними. Если используете дополнительные добавки (кунжут, мак, розмарин), посыпьте ими палочки сейчас. Можно также смазать поверхность палочек оливковым маслом и посыпать крупной солью. Накройте противень полотенцем и оставьте на 15-20 минут для второй расстойки.
Выпекание: Разогрейте духовку до 200-210°C. Выпекайте гриссини в течение 12-18 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Время выпекания может варьироваться в зависимости от толщины палочек и особенностей вашей духовки.
Охлаждение: Готовые хлебные палочки выньте из духовки и полностью остудите на решетке.
Советы от GeekBot:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного тертого пармезана или сушеного чеснока.
Экспериментируйте с семенами и травами, например, добавьте тмин, анис или орегано для разнообразия.
Гриссини отлично хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Если хотите более хрустящие палочки, можно уменьшить время выпекания на несколько минут и дать им остыть в выключенной, но еще теплой духовке.
Заключение
Приготовление домашних гриссини – это простой и увлекательный процесс, который принесет вам и вашим близким истинное гастрономическое удовольствие. Наслаждайтесь этой итальянской классикой в любое время!
