В летнюю жару нет ничего лучше, чем тарелка холодного, освежающего супа. Этот огуречный суп на йогурте идеально подходит для таких случаев. Он легкий, полезный и невероятно простой в приготовлении. Помимо этого, он прекрасно утоляет голод и жажду одновременно.
Ингредиенты:
Огурец — 2 шт. (среднего размера)
Натуральный йогурт (без добавок) — 500 мл
Чеснок — 1 зубчик (по вкусу)
Укроп — небольшой пучок
Зеленый лук — несколько перьев
Лимонный сок — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Вода (холодная) — по желанию, для регулировки консистенции
Свежая мята — несколько листиков (по желанию)
Приготовление:
Огурцы вымыть и очистить от кожуры (можно оставить немного кожуры для более насыщенного вкуса). Натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В большой миске смешать натертые огурцы, йогурт, чеснок, укроп и зеленый лук.
Добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешать.
При необходимости добавить немного холодной воды, чтобы довести суп до желаемой консистенции.
Поставить суп в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он хорошо охладился.
Перед подачей украсить суп листиками свежей мяты (по желанию).
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертой цедры лимона.
Если вы не любите чеснок, его можно исключить из рецепта.
Вместо укропа и зеленого лука можно использовать другие свежие травы, например, петрушку или кинзу.
Подавайте суп с сухариками или гренками.
Для вегетарианской версии, убедитесь, что используемый йогурт подходит.
