В жаркие летние дни так хочется чего-то легкого, освежающего и быстрого в приготовлении. Холодный огуречный суп – идеальное решение! Он не только утолит голод, но и подарит приятную прохладу. Этот суп также известен как окрошка на кефире или просто «холодник». Предлагаем вам простой и вкусный рецепт.
Ингредиенты:
Огурцы свежие – 2-3 шт.
Кефир нежирный – 500 мл
Сметана (15-20%) – 2 ст. л. (по желанию)
Яйца вареные – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Лимонный сок или уксус – по вкусу (по желанию)
Минеральная вода с газом (для разбавления) — по желанию
Способ приготовления:
Огурцы вымойте, очистите от кожуры (по желанию, можно оставить) и натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой.
Яйца очистите и мелко нарежьте кубиками.
Зелень (укроп, зеленый лук) промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Чеснок очистите и измельчите (пропустите через пресс или мелко нарежьте).
В большой миске соедините огурцы, яйца, зелень и чеснок.
Добавьте кефир и сметану (если используете). Хорошо перемешайте.
Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок или уксус для кислинки (по желанию).
Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством минеральной воды с газом до желаемой консистенции.
Поставьте суп в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он хорошо охладился и настоялся.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного горчицы или хрена.
Вместо кефира можно использовать простоквашу или кислый айран.
Подавайте суп с отварным картофелем, нарезанным кубиками.
Для украшения можно использовать веточки укропа или немного сметаны.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Добавьте редис, огуречную траву (бораго) или любую другую зелень по своему вкусу.
