Холодный огуречный суп с йогуртом и кефиром рецепт

В жаркий летний день нет ничего лучше, чем освежающее и легкое блюдо. Холодный огуречный суп – это именно то, что нужно. Сочетание свежих огурцов, нежного йогурта и кислинки кефира создает удивительно приятный вкус, который бодрит и насыщает. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует много времени, а результат порадует всю семью.

Почему стоит попробовать этот суп?

Этот суп – настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием. Огурцы известны своими низкокалорийными свойствами и высоким содержанием воды, что способствует гидратации организма. Йогурт и кефир обогащают блюдо пробиотиками, полезными для пищеварения, а также придают ему кремовую текстуру и приятную кислинку. Плюс ко всему, этот суп идеально подходит для тех, кто ищет быстрые и вкусные рецепты в летний период.

Рецепт холодного огуречного супа

Ингредиенты:

Свежие огурцы: 2-3 средних (около 500 г)
Натуральный йогурт (без добавок): 200 г
Кефир 1-2% жирности: 300 мл
Свежая зелень: большой пучок (укроп, петрушка, зеленый лук)
Чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
Лимонный сок или уксус: 1-2 ст. л. (для баланса вкуса)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Ледяная вода (опционально): для достижения желаемой консистенции

Пошаговая инструкция:

Подготовьте огурцы: Огурцы тщательно вымойте. Можно очистить от кожуры, если она толстая или горькая, но молодую кожицу лучше оставить – в ней много полезных веществ. Нарежьте огурцы крупными кусочками.
Измельчите ингредиенты: В чашу блендера поместите нарезанные огурцы, йогурт, кефир. Добавьте пропущенный через пресс чеснок (или мелко нарезанный), соль, перец и лимонный сок (или уксус).
Добавьте зелень: Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте большую часть зелени в блендер, оставив немного для украшения.
Взбейте до однородности: Включите блендер и измельчите все ингредиенты до получения однородной, гладкой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного ледяной воды, пока не достигнете нужной вам консистенции.
Охладите суп: Перелейте готовый суп в емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут. Суп должен хорошо охладиться, чтобы его вкус раскрылся в полной мере.
Подача: Перед подачей еще раз перемешайте суп. Разлейте по тарелкам, украсьте оставшейся свежей зеленью. По желанию можно добавить несколько капель оливкового масла или положить сверху ложку натурального йогурта.

Советы и вариации

Этот рецепт – отличная основа для кулинарных экспериментов. Вот несколько идей:

Добавьте вкус: Попробуйте добавить в суп немного горчицы для пикантности или семена укропа для аромата.
Текстура: Если вы любите более густые супы, используйте меньше кефира или добавьте немного вареного картофеля или авокадо при взбивании.
Белковый вариант: Для более сытного варианта можно добавить отварную куриную грудку или креветки.
Веганская версия: Замените йогурт и кефир на аналогичные растительные продукты (соевый, кокосовый йогурт, растительный кефир).

Наслаждайтесь этим простым, но изысканным холодным огуречным супом, который станет вашим любимым летним блюдом. Он не только утолит жажду и освежит, но и принесет пользу вашему организму. Приятного аппетита!