Когда летняя жара становится невыносимой, а хочется чего-то легкого, вкусного и быстрого, ничто не сравнится с освежающим холодным супом на кефире. Этот суп – настоящая палочка-выручалочка, которая готовится буквально за считанные минуты и насыщает, не утяжеляя организм.
Простой и Быстрый Рецепт
Ингредиенты:
Кефир (жирность по вкусу, лучше 2.5-3.2%) – 1 литр
Свежие огурцы – 2-3 шт. среднего размера
Зеленый лук – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Петрушка (по желанию) – небольшой пучок
Вареные яйца – 2-3 шт.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лимонный сок или уксус (для кислинки, по желанию) – 1-2 ч.л.
Холодная кипяченая вода (для регулировки густоты) – по необходимости
Приготовление:
Подготовка овощей и зелени: Огурцы тщательно вымойте. Если кожура тонкая и не горькая, ее можно не чистить, в противном случае – очистите. Нарежьте огурцы мелким кубиком или натрите на крупной терке. Зелень (зеленый лук, укроп, петрушку) мелко порубите.
Подготовка яиц: Вареные яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте кубиками.
Соединение ингредиентов: В большой миске или кастрюле соедините нарезанные огурцы, рубленую зелень и нарезанные яйца.
Заправка: Добавьте в миску кефир. Посолите и поперчите по своему вкусу. Если вы любите более выраженную кислинку, добавьте немного лимонного сока или яблочного уксуса.
Регулировка густоты: Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если суп получился слишком густым, добавьте немного холодной кипяченой воды, постоянно помешивая, до желаемой консистенции.
Охлаждение: Поставьте суп в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы он хорошо охладился и все вкусы успели соединиться.
Подача: Перед подачей еще раз перемешайте. Разлейте суп по тарелкам. Можно украсить свежей зеленью.
Советы и вариации:
Для более сытного варианта можно добавить в суп мелко нарезанный отварной картофель или редис.
Некоторые хозяйки добавляют в такой суп немного горчицы или тертого чеснока для пикантности.
Если у вас нет времени на варку яиц, их можно не использовать – суп все равно получится вкусным.
Вместо кефира можно использовать натуральный йогурт или простоквашу, смешанные с небольшим количеством воды.
Наслаждайтесь этим легким, полезным и невероятно вкусным холодным супом! Он станет отличным решением для обеденного перекуса или легкого ужина в жаркие дни.
