Холодный суп-пюре из огурцов с зеленью, имбирём и чесноком рецепт

Идеальное решение для жаркого дня

Когда температура за окном стремительно ползет вверх, хочется чего-то максимально легкого, освежающего и полезного. Холодный суп-пюре из огурцов – это именно то, что нужно! Нежный, прохладный, с пикантными нотками имбиря и чеснока, он станет вашим фаворитом летнего меню. Этот суп готовится очень просто и быстро, а результат приятно удивит вас своим ярким вкусом и пользой. Благодаря свежим огурцам, обилию зелени и ароматным специям, он отлично насыщает и при этом не перегружает организм.

Ингредиенты:

Огурцы свежие – 500 г (около 3-4 средних)
Йогурт натуральный (или кефир, сметана) – 200 г
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук) – большой пучок (около 50-70 г)
Имбирь свежий – 1-2 см корня (или по вкусу)
Чеснок – 1-2 зубчика (или по вкусу)
Сок лимона – 1-2 ст. л. (или по вкусу)
Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный перец свежемолотый – по вкусу
Вода (холодная или ледяная) – по необходимости, для достижения нужной консистенции

Рецепт приготовления:

Подготовка овощей: Огурцы хорошо вымойте. Если кожура у них толстая или горькая, ее можно частично или полностью очистить. Нарежьте огурцы крупными кусочками. Зелень промойте, обсушите и крупно порубите. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке или мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
Пюрирование: В чашу блендера выложите нарезанные огурцы, большую часть подготовленной зелени (немного оставьте для украшения), натертый имбирь, чеснок, йогурт (или кефир/сметану), оливковое масло, соль и перец.
Добавление жидкости: Начните взбивать все ингредиенты в блендере до получения однородной, гладкой консистенции. Если суп получается слишком густым, постепенно добавляйте холодную воду (или ледяную, если хотите добиться максимальной прохлады), продолжая взбивать, пока не достигнете желаемой консистенции.
Корректировка вкуса: Попробуйте полученное пюре. Добавьте по вкусу лимонный сок, соль и перец. Если хотите более пикантный вкус, можно добавить еще немного имбиря или чеснока. Еще раз взбейте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Охлаждение: Перелейте готовый суп в миску или кувшин, накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы суп как следует охладился и вкусы гармонично соединились.

Подача

Перед подачей разлейте холодный суп по тарелкам или креманкам. Украсьте оставшейся свежей зеленью, можно добавить пару капель оливкового масла, щепотку черного перца или несколько тонких ломтиков огурца. Отлично сочетается с подсушенным цельнозерновым хлебом или гренками.

Совет: Для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры можно использовать смесь йогурта и сметаны. Также вместо воды можно добавить немного охлажденного овощного бульона.