Ингредиенты:
- Кефир (жирность на ваш вкус, от 1% до 3.2%) — 1 литр
- Свежие огурцы — 2-3 шт. среднего размера
- Вареный картофель (или свежий, мелко нарезанный) — 2-3 шт.
- Вареные яйца — 2-3 шт.
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
- Горчица (дижонская или обычная) — 1-2 ч.л. (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лимонный сок или уксус (винный, яблочный) — 1-2 ст.л. (по желанию, для кислинки)
- Холодная кипяченая вода — 100-200 мл (для регулирования густоты)
Приготовление:
- Подготовьте овощи и яйца: Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте мелкой соломкой или натрите на крупной терке. Вареный картофель и яйца очистите и также нарежьте мелкими кубиками. Если вы предпочитаете свежий картофель, его также нужно мелко нарезать и, по желанию, можно слегка отварить в подсоленной воде и остудить.
- Измельчите зелень: Укроп, петрушку и зеленый лук тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Соедините ингредиенты: В глубокой миске или кастрюле смешайте нарезанные огурцы, картофель, яйца и зелень.
- Заправьте кефиром: Влейте в миску кефир. Если вы планируете добавлять горчицу, то сейчас самое время. Добавьте горчицу, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Отрегулируйте консистенцию: Если суп получился слишком густым, добавьте немного холодной кипяченой воды, постепенно, до получения желаемой консистенции. Для придания дополнительной кислинки можно добавить лимонный сок или немного уксуса.
- Охладите: Размешайте суп до однородности. Поставьте его в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы он хорошо охладился и все вкусы соединились.
Вариации рецепта:
- Можно добавить мелко нарезанный редис для пикантности.
- Для более сытного варианта можно добавить отварное мясо курицы или индейки, нарезанное кубиками.
- Некоторые хозяйки добавляют в основу мелко натертую вареную свеклу или свежие помидоры.
- Для тех, кто любит остренькое, можно добавить щепотку красного перца чили.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
