В жаркие летние дни хочется чего-то легкого, освежающего и при этом сытного. Холодный суп на кефире со щавелем и фетой — идеальный вариант, который не только утолит голод, но и подарит заряд бодрости. Этот рецепт прост в исполнении и не требует много времени, а результат приятно удивит своим необычным, но гармоничным вкусом.
Ингредиенты:
Кефир (жирность 2.5-3.2%) – 1 литр
Щавель свежий – 200-250 г
Огурцы свежие – 2-3 шт. (средние)
Яйца куриные – 3-4 шт.
Сыр фета (или брынза) – 100-150 г
Зеленый лук – пучок
Укроп свежий – пучок
Листья салата (по желанию, для подачи) – несколько штук
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лимонный сок (или уксус 6%) – 1-2 ст. л. (для регулировки кислотности, по желанию)
Вода минеральная (газированная или без газа) – 100-200 мл (для регулировки густоты, по желанию)
Пошаговый рецепт:
Подготовка ингредиентов:
Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Щавель тщательно промойте, удалите грубые стебли и нарежьте тонкими полосками.
Огурцы вымойте. Один огурец можно нарезать мелкими кубиками, а второй натереть на крупной терке или нарезать соломкой для более выраженной текстуры.
Зеленый лук и укроп мелко порубите.
Сыр фета нарежьте мелкими кубиками.
Соединение основы:В большой миске или кастрюле смешайте кефир, нарезанные яйца, огурцы (кубиками и/или тертые), рубленую зелень. Добавьте нарезанный щавель.
Заправка и вкус:Посолите и поперчите суп по вкусу. Аккуратно перемешайте. Если вы любите более выраженную кислинку, можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
Регулировка густоты:Если суп получился слишком густым, добавьте немного холодной минеральной воды (или простой кипяченой) до нужной консистенции. Перемешайте.
Добавление феты:Перед самой подачей добавьте в суп кубики феты. Перемешайте аккуратно, чтобы сыр не сильно раскрошился.
Охлаждение и подача:Холодный суп со щавелем и фетой лучше всего подавать хорошо охлажденным. Поставьте его в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы вкусы соединились. При подаче можно добавить в порционную тарелку несколько листьев салата.
Советы по приготовлению:
Для более нежного вкуса щавель можно предварительно ошпарить кипятком и отжать.
Вместо феты можно использовать другой рассольный сыр, например, брынзу.
Для пикантности можно добавить в суп немного тертого чеснока.
Если вы хотите сделать суп менее кислым, используйте кефир с меньшей жирностью и не добавляйте лимонный сок.
Этот освежающий холодный суп станет настоящим спасением в жаркий день, подарит легкость и приятное послевкусие. Приятного аппетита!
