Ингредиенты:

• 1 литр кефира или несладкого йогурта
• 2 свежих огурца
• 2 малосольных огурца
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 2 вареных яйца (по желанию)
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• Соль, перец по вкусу
• Минеральная вода (охлажденная, по желанию, для разбавления)

Инструкция:

1. «`html  

   Холодный суп со свежими и малосольными огурцами: освежающий летний рецепт

   Летний холодный суп — это идеальное блюдо для жарких дней, когда не хочется стоять у плиты. Наш рецепт сочетает свежесть хрустящих огурцов с легкой соленостью малосольных, создавая баланс вкусов. Такой суп готовится быстро, без варки, и подается охлажденным. Он богат витаминами, легкий и подходит для вегетарианского меню. Давайте разберемся, как приготовить этот освежающий суп шаг за шагом.

   Ингредиенты (на 4 порции)

   • 2 свежих огурца (среднего размера, около 300 г)
   • 2 малосольных огурца (около 200 г)
   • 2 пучка зеленого лука
   • 1 пучок укропа
   • 1 небольшой пучок редиса (4-5 шт.)
   • 2 стакана кефира или натурального йогурта
   • 1 стакан холодной кипяченой воды или минеральной воды без газа
   • 1 зубчик чеснока (по желанию)
   • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
   • Лимонный сок — 1 ст. л. (для кислинки)

   Приготовление

   1. Подготовьте овощи. Тщательно промойте свежие огурцы, редис, зеленый лук и укроп под проточной водой. Малосольные огурцы также ополосните, чтобы убрать излишнюю соль. Нарежьте свежие огурцы мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Малосольные огурцы нарежьте аналогично, но чуть мельче, чтобы их вкус равномерно распределился. Редис нарежьте тонкими кружочками. Мелко порубите зеленый лук и укроп. Если используете чеснок, измельчите его.
   2. Смешайте основу супа. В большой миске или кастрюле соедините нарезанные огурцы (свежие и малосольные), редис, зеленый лук и укроп. Добавьте измельченный чеснок, если желаете. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
   3. Заправьте суп. Влейте кефир (или йогурт) и холодную воду. Добавьте лимонный сок для легкой кислинки. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой, чтобы суп стал однородным. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Учтите, что малосольные огурцы уже дают соленость, так что не пересолите.
   4. Охладите. Накройте миску пленкой и поставьте суп в холодильник минимум на 1 час. Это позволит вкусам настояться и супу хорошо охладиться. Перед подачей еще раз перемешайте.
   5. Подача. Разлейте суп по тарелкам или чашкам. Для украшения можно добавить свежий укроп или ломтик огурца. Подавайте с кусочком черного хлеба или крекерами для хруста.

   Полезные советы

   • Для более кремовой текстуры используйте блендер, чтобы частично измельчить овощи, но оставьте немного кусочков для текстуры.
   • Если суп кажется слишком густым, добавьте больше воды. Для диетической версии замените кефир на обезжиренный йогурт.
   • Этот суп хранится в холодильнике до 2 дней, но лучше есть свежим, чтобы сохранить хруст овощей.
   • Вариации: Добавьте вареное яйцо или кусочки отварной курицы для сытности, если хотите сделать суп основным блюдом.
   Этот холодный суп со свежими и малосольными огурцами — настоящий спаситель в жару. Он не только вкусный, но и полезный: огурцы увлажняют организм, а зелень добавляет витамины. Попробуйте приготовить — и лето станет еще приятнее!

   Варианты подачи блюда: