Когда летняя жара становится невыносимой, хочется чего-то легкого, прохладного и освежающего. Холодный суп «Таратор» — это идеальное решение! Это традиционное болгарское блюдо, которое готовится очень просто и быстро, а благодаря свежим ингредиентам насыщает и утоляет жажду.
Ингредиенты:
- Йогурт натуральный (или кефир): 500 мл (лучше густой)
- Огурцы свежие: 2-3 средних
- Чеснок: 2-3 зубчика (по вкусу)
- Грецкие орехи: 50-70 г (необязательно, но желательно)
- Укроп свежий: большой пучок
- Масло растительное (оливковое или подсолнечное): 1-2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Вода холодная (или ледяная): 100-200 мл (для желаемой консистенции)
- Лимонный сок или уксус: 1 ч. л. (по желанию, для кислинки)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Огурцы тщательно вымойте. Можно очистить от кожуры, если она грубая, но это не обязательно. Нарежьте огурцы мелким кубиком. Если у вас большой огурец с крупными семенами, лучше удалить сердцевину.
- Измельчение чеснока и орехов: Чеснок очистите и очень мелко порубите или пропустите через пресс. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере до состояния мелкой крошки (не в пасту).
- Подготовка зелени: Пучок укропа хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- Смешивание основы: В большой миске смешайте натуральный йогурт (или кефир). Добавьте нарезанные огурцы, измельченный чеснок, рубленые грецкие орехи, большую часть укропа (оставьте немного для украшения), растительное масло, соль и, по желанию, лимонный сок или уксус.
- Добавление жидкости: Постепенно добавляйте холодную воду, постоянно помешивая, до достижения желаемой консистенции супа. Таратор не должен быть слишком густым, но и не слишком жидким.
- Охлаждение: Тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте вкус. Если суп получился недостаточно кислым, добавьте еще немного лимонного сока или уксуса. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы все вкусы соединились и суп хорошо охладился.
- Подача: Перед подачей еще раз перемешайте таратор. Разлейте суп по порционным тарелкам или глубоким чашкам. Украсьте оставшимся свежим укропом и, по желанию, несколькими каплями оливкового масла или половинами грецких орехов.
Советы и вариации:
Экспериментируйте с основами: Вместо йогурта или кефира можно использовать и другие кисломолочные продукты, например, мацони или нежирную сметану, разведенную водой. Острота: Регулируйте количество чеснока по своему вкусу. Для большей пикантности можно добавить щепотку молотого красного перца. Дополнительные ингредиенты: Некоторые добавляют в таратор мелко нарезанный болгарский перец для цвета и свежести, или немного свежей мяты. Аромат: Если вы любите более насыщенные ароматы, можно добавить немного рубленного чеснока прямо в порцию перед подачей.
Таратор — это настоящее спасение в жаркий день, легкое, полезное и невероятно вкусное блюдо, которое обязательно понравится всей семье!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
