Ингредиенты:
- Свекла среднего размера – 2 шт.
- Корень хрена (свежий) – 50-70 г (или по вкусу)
- Уксус (9%) – 2-3 ст. л. (или по вкусу)
- Сахар – 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Соль – 0.5 ч. л. (или по вкусу)
- Растительное масло (без запаха) – 1-2 ст. л. (по желанию, для мягкости)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка свеклы: Свеклу тщательно промойте. Можно использовать два способа приготовления:
- Запекание: Заверните каждую свеклу в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180-200°C до готовности (около 1-1.5 часов, в зависимости от размера). Готовая свекла должна легко протыкаться вилкой.
- Варка: Отварите свеклу в подсоленной воде до готовности (также около 1-1.5 часов).
- Очистка и измельчение свеклы: Остудите запеченную или отваренную свеклу, очистите от кожуры. Натрите свеклу на мелкой терке или измельчите блендером до состояния пюре.
- Подготовка хрена: Корень хрена очистите от кожуры. Очень важно работать с хреном быстро и, желательно, в хорошо проветриваемом помещении, так как его пары могут вызвать слезотечение. Измельчите корень хрена: его можно пропустить через мясорубку, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
- Смешивание ингредиентов: В отдельной миске соедините измельченную свеклу и натертый хрен.
- Добавление заправки: Добавьте к смеси уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
- Регулировка вкуса: Попробуйте полученную заготовку. Если вам не хватает остроты, добавьте больше хрена. Если вкус кажется слишком резким, можно добавить еще немного сахара или уксуса. Для более мягкой консистенции и смягчения остроты можно добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.
- Настаивание: Переложите хрен со свеклой в чистую стеклянную емкость, плотно закройте крышкой. Рекомендуется дать закуске настояться в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше – ночь. За это время вкусы смешаются, и закуска станет еще ароматнее.
Советы:
Приятного аппетита!
- Для более насыщенного красного цвета можно добавить немного свекольного сока, если он остался после обработки свеклы.
- Остроту закуски можно регулировать как количеством хрена, так и временем настаивания. Чем дольше стоит, тем более выраженным становится вкус хрена.
- Храните готовую закуску в холодильнике в плотно закрытой емкости до 2-3 недель.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
