Почему стоит приготовить хреновину?
- Универсальность: Прекрасно подходит к мясу, рыбе, пельменям, супам и даже бутербродам.
- Польза: Хрен известен своими антисептическими свойствами и способностью стимулировать аппетит.
- Натуральность: Домашняя приправа не содержит консервантов и искусственных добавок.
- Простота приготовления: Рецепт не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- Корень хрена: 500 г (вес очищенного корня)
- Помидоры: 1 кг (спелые, мясистые)
- Чеснок: 100-150 г (по вкусу)
- Острый перец чили (по желанию): 1-2 шт. (для дополнительной остроты)
- Соль: 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар: 1-2 ст. ложки (для баланса вкуса)
- Уксус 9%: 1-2 ст. ложки (для сохранения и аромата)
Количество чеснока и острого перца можно регулировать по своему вкусу. Если вы не любите слишком острое, можно уменьшить их количество или вовсе исключить перец чили.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка хрена: Корень хрена тщательно вымойте, очистите от кожуры. Чтобы избежать слез при работе с хреном, можно завернуть его в пакет и нарезать, или работать под проточной водой. Очищенный хрен пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
- Подготовка помидоров: Помидоры тоже хорошо промойте. Чтобы легче снять кожицу, сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и опустите их на несколько секунд в кипяток, а затем сразу в холодную воду. После этого кожица легко снимется. Пропустите очищенные помидоры через мясорубку или блендер.
- Подготовка чеснока и перца: Чеснок очистите и пропустите через пресс или также измельчите. Если используете острый перец, удалите плодоножку и семена (если хотите уменьшить остроту), затем измельчите.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините измельченный хрен, томатное пюре, чеснок и острый перец (если используете).
- Приправа: Добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли, сахара или уксуса.
- Настаивание: Переложите хреновину в чистые сухие банки. Банки можно не стерилизовать, так как хреновина содержит натуральные консерванты (хрен, чеснок, уксус). Закройте банки плотно крышками.
- Хранение: Храните хреновину в холодильнике. Она готова к употреблению уже через пару часов, но лучше дать ей настояться в холодильнике хотя бы сутки.
Советы по подаче:
Хреновина – это не просто приправа, это самостоятельная закуска. Подавайте ее к:- Мясным блюдам: Шашлык, жареная свинина, котлеты, холодец.
- Пельменям и вареникам: Особенно к мясным пельменям.
- Бутербродам: Намажьте тонким слоем на поджаренный хлеб с маслом.
- Супам: Добавьте ложечку в борщ или солянку для пикантности.
- К картофельному пюре.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
