Почему именно этот рецепт?
Этот рецепт рассчитан на максимальный хруст и насыщенный вкус. Мы используем проверенные временем ингредиенты и простые в исполнении шаги, чтобы вы смогли быстро порадовать себя и близких вкуснейшими малосольными огурчиками.Ингредиенты:
- Огурцы: 1 кг (желательно свежие, небольшие, с пупырышками)
- Вода: 1 литр
- Соль: 2 столовые ложки (без горки)
- Сахар: 1 чайная ложка (для баланса вкуса и усиления хруста)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Зелень: пучок укропа (зонтики или стебли с листьями)
- Листья хрена: 1-2 листа (для хруста, можно заменить или добавить)
- Листья черной смородины: 2-3 листа (для аромата и хруста)
- Листья вишни: 2-3 листа (для аромата и хруста)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка огурцов: Тщательно промойте огурцы. Если огурцы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки. Для усиления хруста замочите огурцы в холодной воде на 1-2 часа, а лучше на ночь. Этот шаг – один из ключевых для достижения идеального хруста.
- Подготовка специй: Чеснок очистите и нарежьте пластинками или раздавите плоской стороной ножа. Зелень укропа, листья хрена, смородины и вишни также промойте.
- Создание рассола: В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Кипятите рассол 1-2 минуты, затем снимите с огня и дайте ему немного остыть (примерно до 60-70°C).
- Укладка огурцов: Возьмите чистую емкость (стеклянную банку, пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю). На дно выложите часть зелени и листьев, несколько зубчиков чеснока. Плотно уложите огурцы. Сверху на огурцы выложите оставшуюся зелень, листья и чеснок.
- Заливка рассолом: Аккуратно залейте огурцы теплым рассолом так, чтобы он полностью покрыл их.
- Финальные штрихи: Накройте емкость крышкой (неплотно, чтобы выходил воздух) или пищевой пленкой, сделав несколько проколов. Оставьте при комнатной температуре на 6-12 часов. Время посолки зависит от температуры в помещении и желаемой степени солености.
- Хранение: Когда огурцы достигнут желаемой степени готовности, уберите их в холодильник. В холоде процесс засолки замедлится, и огурчики будут храниться дольше.
Совет для максимального хруста: Используйте только свежие, твердые огурцы небольшого размера. Всегда замачивайте огурцы в холодной воде перед засолкой. Добавление листьев хрена – отличный способ добиться дополнительной хрустящей текстуры.
Наслаждайтесь вашими домашними, хрустящими и ароматными малосольными огурцами! Они идеальны как самостоятельная закуска, так и в составе салатов или как гарнир к мясным блюдам.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
