Ингредиенты:
- Огурцы: 1 кг (желательно небольшие, крепкие, грунтовые)
- Чеснок: 5-7 зубчиков
- Укроп: 2-3 зонтика или пучок
- Перец чили: 1/2 — 1 шт. (по вкусу, для остроты)
- Листья хрена: 1-2 шт. (для хруста)
- Листья вишни/смородины: 2-3 шт. (для хруста и аромата, по желанию)
- Семена горчицы: 1 ч.л.
- Перец черный горошком: 5-7 шт.
- Лавровый лист: 1 шт.
Для рассола:
- Вода: 1 литр
- Соль: 2 ст.л. (без горки)
- Сахар: 1 ст.л.
- Уксус: 100 мл (9%)
- Томатный сок/паста: 50 мл сока или 1 ст.л. пасты (это секретный ингредиент «Кровавой Мэри»)
- Вустерский соус: 1 ч.л. (для глубины вкуса, по желанию)
- Табаско или другой острый соус: несколько капель (по желанию, для «пикантности»)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка огурцов: Огурцы тщательно вымойте. Если огурцы крупные, можно разрезать их пополам или на четвертинки. Чтобы огурцы получились максимально хрустящими, замочите их в холодной воде на 2-3 часа, можно даже в воде со льдом.
- Подготовка банок: Банки (объемом 0.5-1 л) и крышки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
- Закладка в банки: На дно каждой банки уложите листья хрена, вишни/смородины (если используете), зубчики чеснока (можно разрезать или раздавить), укроп, перец чили (нарезанный колечками или половинками), семена горчицы, перец горошком, лавровый лист.
- Укладка огурцов: Плотно уложите подготовленные огурцы в банки, стараясь заполнить пространство максимально.
- Приготовление рассола: В кастрюле смешайте воду, соль, сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар не растворятся.
- Добавление «Кровавой Мэри»: Снимите рассол с огня. Добавьте уксус, томатный сок (или пасту), вустерский соус и острый соус (если используете). Тщательно перемешайте.
- Заливка и стерилизация: Горячим рассолом залейте огурцы в банках доверху. Заполните банки до самого верха, чтобы минимально осталось воздушное пространство.
- Укупорка: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Это способствует лучшей герметизации.
- Хранение: Остывшие банки переверните в нормальное положение и храните в прохладном темном месте (погреб, холодильник).
Попробуйте эти огурцы спустя 2-3 недели – они идеально подойдут к мясным блюдам, бутербродам или просто как самостоятельная закуска. Нежный томатный вкус и легкая пикантность сделают их вашим новым фаворитом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
